旺鑫餐饮为您详细介绍麻辣拌相关内容：所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。麻辣拌的料油是关键，油锅里放香叶、桂皮、大料，再加洋葱、姜片、小葱段和香菜段把油炸香，将油分多次淋到二荆条辣椒、皱皮辣椒、弹头辣椒三种辣椒上，这样的料油做出来的麻辣拌，跟街头一个味儿哦！麻辣拌的制作：1.将金针磨撕开、海带切片、粉条用热水泡开，其他材料洗干净准备；2.把所有的原料都沥干水分等着备用；3.将耗油、海鲜酱等特定调料放进去；4.然后放上花生碎，搅拌一下就可以食用；其中材料煮完之后，沥干水分稍微凉一点之后再放一起搅拌，不然可能会因为比较热而影响口感。麻辣拌主料有土豆片，宽粉（提前12小时用凉水泡），海带结，青菜任选（甘兰、小白菜、茼蒿、胡萝卜），素鸡、豆皮，丸子，香肠等，如果觉得一份不够吃可以加些方便面之类的面条类。麻辣拌的菜品和麻辣烫一样，菜品你可以随便加，主要没***就行。菜品可以根据当地或者季节做调整的。)