柴火鸡原料：土鸡一只（约重1千克），红泡椒段40克，生花生仁250克，蒜瓣70克，青椒圈70克，香葱碎50克，蒜苗段、姜片各30克调料：辣酱80克，清水300克，生菜籽油400克做法：1、土鸡宰杀，去毛、去内脏，冲去***，嘉兴三黄鸡，改刀成块。2、锅入生菜籽油烧至5成热，下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，创润三黄鸡，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片各，添入鱼是鱼辣酱炒至鸡块上色，添入清水浸没鸡块，速冻三黄鸡，加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。3、走菜前撒青椒圈、香葱碎翻匀即成。正宗四川口水鸡的做法三黄鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒。大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟。全程不放盐！浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上***后，浇上四川红油。撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好。红油是整个口水鸡味道的关键，肉质的鲜嫩是***。但是做红油的过程实在太麻烦。改天单独在写一个教程。绍兴醉鸡的做法原料：去骨鸡腿2只，***2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。做法：1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，德鑫盛三黄鸡，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。速冻三黄鸡-濮阳德信食品公司-嘉兴三黄鸡由濮阳市德信食品有限公司提供。濮阳市德信食品有限公司（）是河南濮阳,禽类的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在德信食品***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创德信食品更加美好的未来。)