紫苏炒鸭舌的做法原料：鸭舌300克。调料：鲜紫***25克，美极鲜味汁10克，盐3克，白糖5克，味精2克。制作：鲜鸭舌去喉管，洗净后加料酒、盐、葱、姜腌制30分钟去腥，然后入沸水焯至断生，捞出再用细流水冲10分钟备用、净锅下底油烧热，下入鸭舌，烹入美极鲜味汁、盐、味精和白糖旺火翻炒均匀，出锅前撒入紫***丝，继续翻炒两三下，出锅装盘即可。酸辣鸭舌主料：鸭舌300克辅料：萝卜30克泡椒25克香菇（鲜）50克调料：姜12克葱白25克生抽10克盐3克醋4克淀粉(玉米)10克料酒8克植物油80克各适量做法：萝卜放盐水内泡酸与泡椒剁细.葱白段切末，姜切末.鲜鸭舌除尽***，洗净，入沸沙锅氽出备水后捞出，刮尽粗皮入盆，加盐、姜末、葱末、鸡清汤，入笼蒸熟取出.水发冬菇切块，入沸水锅氽一下捞出.碗内加入生抽、盐、醋、蒸鸭舌原汤、湿淀粉兑成味汁待用.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入姜末、剁细的泡红辣椒和泡酸萝卜炒香，加入水发香菇块略炒，加入鸭舌、料酒炒入味，烹入味汁推匀，加入葱白段末起锅装盘。4、辅料：加入一改为二的小米辣1500克，香菜、香葱、小圆葱头各50克，姜片、芝麻油各100克煮30分钟即可。【金华潘老壮鸭舌店】、【金华潘老壮鸭舌加盟***】香酥炸知了的做法：1.知了用清水浸泡，冲洗干净2.沥干水分，剪去翅膀3.添加没过的水以及盐和八角，大火煮开4.关火浸泡30分钟5.捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分6.起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制7.炸至表面香酥，捞出控油8.在厨房专用纸吸过油后，装盘即可)