芽菜就是豆芽菜，就是豆发芽，对***有很好的***，大家不妨拿芽菜来做菜，营养很好。芽苗菜营养丰富，风味独特，清香脆嫩适口，并有特殊的******功能。另外，我们常吃的绿色大豆芽菜，俗称“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的***价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，。现代***证实，它还能脂和软化血管。豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。家用豆芽机生豆芽方便快捷。用在超市买的豆子，也没生出豆芽。后来，我去取豆芽机时，卖家给了我一些豆子，三天就生出豆芽了。生三天的豆芽能炒一盘菜刚生的绿豆芽绿豆芽两天就发好了。总结经验是，必须用当年的豆子，才能生出豆芽，超市里小包装的豆子，又圆、又大，也生不出豆芽来，因为不是当年产的豆子。绿豆芽中售有丰富的***C。因为，知道了豆芽对***有如上诸多的好处，所以，才用家庭豆芽机，自己生环保豆芽。比如，黄豆芽的***B2含量比黄豆高2～4倍，黄豆原本不含***C，黄豆芽则含有丰富的***C。豆芽生成记。由黄豆变为豆芽，其成分和营养价值也发生了新的变化，***突出的是长出了新的***。有人食豆芽时喜欢去掉豆荚（豆瓣），这不符合营养科学，因为豆芽的主要营养成分***C是存在于豆荚中的。炒豆芽时放点醋，它一方面能减少豆芽中的***物质在加热过程中受到***而过多损失，促进豆芽中钙的溶解，提高其营养价值；大豆所含蛋白质高，一般为35%～40%，而且为优质蛋白质，有人计算500克的大豆所含蛋白质相当于1000克的瘦猪肉或150克鸡蛋的蛋白质含量，是老年人的蛋白质来源。一方面能促使豆芽中蛋白质的凝固，祛除豆芽中的豆腥味，使炒出的豆芽口感好，脆嫰软烂。)