如何做去骨凤爪六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。如何做去骨凤爪做去骨凤爪第二步：漂洗浸泡凤爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对凤爪进行漂洗。但要注重的是，在漂洗过程中，要用小刀将凤爪掌心的小块***茧疤去掉，并将凤爪上残留的***“外衣”褪去，这是很重要的。凤爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，***1好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的去骨凤爪质地更脆嫩，色泽更雪白。捞起去骨凤爪，放入冷水中浸泡，用保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏2小时。泰式酸辣去骨凤爪胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！泰式酸辣去骨凤爪材料:去骨凤爪约400克洋葱半个(切丝)蕃茄1个(切粒)*后下葱段适量青椒适量红葱头1个(切片)*后下指天椒数只(切粒/碎)调味:盐适量糖适量鱼露2汤匙青柠汁2汤匙(可用白醋代替)麻油2汤匙鸡粉1茶匙做法:去骨凤爪洗净切开...放入沸水中飞水(约5分钟)...之后把去骨凤爪过冷河...期后浸入冰水中至完全凉透...沥乾备用....加入洋葱、葱段、指天椒、调味料捞匀醃1小时(或过夜)...放入雪柜内醃至入味.5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。..上碟之前拌入蕃茄粒、红葱头片即成...吾落鱼露也可以，只是菜餚少了一份海鲜的鲜美滋味去骨凤爪可在冻肉铺买。你也可以自己去骨，自己去骨就要咁做：1.先将新鲜去骨凤爪切去指甲。2.煲滚一煲水后，放进新鲜去骨凤爪，把凤爪煮熟但不要太熟，要煮多久就要自己掌握，因为要看有多少只和它的大细而定。3.煮熟后放在一旁待凉，如果想快，可浸水喉水来加速降温，为确保安全，***1好用已过滤的水或食水来浸，水中也可加冰。4.熟去骨凤爪降温后把放入筲箕让它乾水。5.乾水后转到别的容器，用保鲜纸封好然后放进雪柜〈不要放入冰格〉雪数小时，原因是去骨时便容易得多。6.此时可以把洋葱、唐芹菜、红辣椒切好和把泰国柠檬搾汁备用。7.把熟去骨凤爪从雪柜取出来去骨。8.去骨的方法是先在每只脚趾背上界开到接触到骨，脚背也同样做。9.现在便可从界开的地方把骨头取出。10.全去骨后便可以加入泰国柠檬汁，之后加入适量白醋至自己喜欢的味道，但应以泰国柠檬汁为主，不要忘记加入少许鱼露，如果怕腥可用桌盐代替，也加入适量的砂糖。调好味后便可放入洋葱和辣椒，唐芹菜则可即时加或食时才加。11.将已准备好的去骨凤爪放进雪柜〈不要放入冰格〉雪数小时甚至一天才取出食用，原因是要去骨凤爪入味。黄豆去骨凤爪汤六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。配料：去骨凤爪10只，小排骨250克，水发黄豆50克，开水1500毫升，姜3片，芫荽2克，盐5克，味精3克，红枣10颗。操作：1、去骨凤爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。排骨斩块，与去骨凤爪一起焯水，洗净。2、砂锅内放去骨凤爪、小排骨、黄豆、红枣、姜片、开水，用大火烧滚，转用小火煨3小时，加盐、味精、芫荽即成。营养价值：去骨凤爪-去骨凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容***。排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、***外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为***和老人提供钙。黄豆-黄豆是含蛋白质***丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。)