油条含铝量超标早餐店老板***：7月8日，早餐店老板张某因***使用含铝泡打粉，被郏县人民***以生产、销售不符合安全标准食品罪判处拘役两个月，并处罚金一万元。2015年8月，郏县食品***监督***对郏县李口镇某早餐店进行检查，抽检了该小吃店正在制售的油条。经检测，油条中铝含量达316.3mg/kg，超过***限制的含量100mg/kg的两倍。4、用于耐火工业、污水处理等用作食品的膨松剂与钙强化剂、酒的调味剂、发酵促进剂等5、用作分析试剂及塑料固定剂6、用作塑料稳定剂和生产玻璃的添加剂，食品工业中用作焙粉发酵剂、酵母养料、钙质营养补充剂和疏松剂。经郏县食药监局***调查，该早餐店老板张某为了使油条更加香脆口感好，在制作油条过程中***添加含铝泡打粉，导致油条的铝含量严重超标。张某的行为已涉嫌构成生产、销售不符合安全标准食品罪，郏县食药监局将该案件移交******处理。***审理认为，被告人张某在生产油条过程中，过量添加食品添加剂，足以造成严重食物***事故或者其他严重食源性***，其行为已构成生产、销售不符合安全标准食品罪。据悉，泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、油条和包子等食品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。无铝泡打粉用于面包、蛋糕的生产中,是可以起抗老化作用，而用于饼干加工中,就能提高饼干的起酥性。含铝泡打粉主要含有***铝钾或***铝铵成分，无铝泡打粉则不含。如果长期食用铝超标食品可能导致***丧失、老年***呆等症状。此外，还会损害成骨细胞的活性，导致***钙含量不足。五丰牌无铝泡打粉是你放心的选择！！！面团发酵的原理：面团发酵的目的主要有以下几点。1、使酵母大量繁殖，产生二氧化碳气体，促进面团体积的膨胀。2、改善面团的加工性能，使之具有良好的延伸性，降低弹韧性，为馒头的***后醒发和蒸制时获得大的体积奠定基础。3、使面团和馒头得到疏松多孔、柔软似海绵的***和结构。4、使馒头具有诱人的香甜味，特别是馒头的老面味必须由面团的发酵来实现。5、改善的口感。使馒头的口感柔韧筋斗适中，绵软适口。泡打粉怎么用五丰无铝双效泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%无铝双泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面包、糕点。泡打粉里用快速和慢速两种不同反应速率的有机酸盐来起到多次产气的作用，发泡力强而持久，能在搅拌面糊（团）初期至入炉烘烤中，各阶段都均匀释放出气体，尤其是在入炉后，属于多重发泡的gaoxiao泡打粉，能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性***，使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软、膨松，有弹性、无涩味。泡打粉和小苏打、酵母的区别泡打粉是由苏打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉为填充剂制作成的。对饼干、油条、酥饼类能起到使***酥松、口感细腻、香味纯正的效果)