所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。有人说，麻辣拌很能代表目前东北人口味，口重，酸甜麻辣都整点，所以一般人都以为麻辣拌的口感就是酸甜麻辣。其实不是，麻辣拌的口味并不是固定的，以咸口和甜口为分支，可以分出多糖少醋不麻多辣、多糖多醋少麻少辣、少糖多醋多麻多辣等无穷无尽的口味。调麻辣拌的地方都摆着一个巨大的不锈钢盆用来“拌”，一排排调料桶用来“麻辣”。家庭麻辣拌烹饪小技巧：1、芝麻酱可以根据个人的喜好适当做调整，但是注意一定要用水给化开了，差不多芝麻酱和水1:2的比例就可以了，水太多了，芝麻酱的味道就会减轻，所以这点需要掌握好；2、酱汁中的调料，可以适当根据个人的喜好做调整，不喜欢吃蒜的也可以不放，辣椒粉根据个人能够接受辣的程度准备，另外醋可以根据根据个人的口味做调整；旺鑫餐饮为您详细介绍麻辣拌相关内容：所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。麻辣拌起源于二十世纪九十年代中期，发源地是辽宁抚顺。跟麻辣烫不同，麻辣拌直接将调料同煮熟的食材拌在一起，口味厚重，鲜香过瘾，近年来逐渐推广至***各地。在家自制麻辣拌，比较关键的就是调料配方了，家里有什么食材都可以尝试着往里面放，自由度很高。)