四喜丸子机注意事项：1、成型温度是决定肉丸脆度的重要因素，贡丸在低温情况下成型，这样的结构比较好，温度在80—85℃。另外注意打浆的温度，温度要控制在10℃以下为好，可采用分批次加冰水等方法来降低温度。2、随着生活水准的提高，传统产品口味也需要不断创新。有的速冻食品企业大胆使用香精，开发出美味优质的产品，满足了市场的需求；有的企业技术落后，产品风味跟不上市场的变化，逐渐被淘汰。市面上除了肉丸外，包心丸的出现让很多吃货倍加欢喜，一口下去。它适合用于制作猪肉丸、鱼肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等各种肉丸。四喜丸子机包心丸的加工工艺与普通的肉丸会有部分差异，生产厂家都不断扩充产品线，打造出包心丸专属设备。只要将肉浆和包心料放入料斗内，就即可快速制成包心肉丸。这一设备的产量可以达到150-300个每分钟，相当于12到18个工人同时制作的效率，可以说是相当具备效率。此外，包心丸设备的好处是一机多用，可以随意变换口味，在原有基础上大大降低了生产成本，做到多样化。鱼肉经过慢速拍打加工制成鱼浆后，鱼浆中肉类***细胞被拍打重组，导致鱼肉蛋白质分子之间互相交换，实际上已经形成了一种蛋白质的胶体，但这种胶体在未经加热到一定温度时，蛋白质是不会发生变性凝固的，所以仍处于可塑性胶体的状态，此时的鱼丸并无弹性可言。经60℃~70℃加热，鱼丸内部虽然基本定型，并且有了一定的弹性，但与80℃~90℃的加热相比，弹性还相当弱。实验测试：鱼肉做成鱼丸后，在水温低于30℃时加热，鱼丸基本上不发生什么变化，用手指轻轻按压就会***;经40℃~50℃加热，形成具有光泽的磨芋状，稍微用力按，鱼丸的形状会变形但不会溃散。经60℃~70℃加热，鱼丸内部虽然基本定型，并且有了一定的弹性，但与80℃~90℃的加热相比，弹性还相当弱。只有当温度达到90℃时，整个鱼丸的弹性***强，口感也是好。骨粒通过磨骨机加工成骨粉，骨粉含有丰富的钙、磷等多种元素，可作为各类食品的添加剂。)