餐厅大型旅馆为了满足来自各地旅客的不同口味，设置多种餐厅，并以中、小餐厅为主，注意就餐环境。餐厅距客房不宜过远，旅客从客房去餐厅不穿行门厅。厨房位置应同餐厅紧密相连，但本身要隐蔽些，厨房设计要注意卫生，备餐室应与餐厅隔开，防止气味、噪声渗入餐厅，并要考虑供应在客房进餐旅客的需要，供应路线不应与客人接触。饮料是旅馆营业重要收入来源，酒吧分散设置比集中设置更便于旅客。整个用冷场合的空气流动是由于蒸发器周围的空气被冷却以至于温度降低、密度变大后引起的。强制对流制冷剂直接蒸发冷却：与前面的不同之处在于：用冷场合的空气通过风机的作用强制流过蒸发器，并在用冷场合内循环流动。优点：换热系数高，总传热温差小，蒸发器换热面积小，制冷剂冲注量小，金属消耗量小，温度场均匀，冷却速度快。冷却物品的干损耗；风机耗能，又将耗能转变为热量增加了蒸发器的负荷。适用：间冷式冰箱，冷藏汽车，冷藏船，冷库间等。在制冷系统规模较大，用冷场合比较分散的情况下，采用制冷剂蒸发冷却物体，必然会导致如下状况：制冷剂循环管路长，制冷剂外泄的可能性增大；自然对流载冷剂间接冷却：优点：减少制冷剂***的可能性；具有一定的蓄冷能力；温度调节方便；缺点：冷损大（传热级数多）；泵功耗；系统稍复杂强制对流载冷剂间接冷却：)