黄豆芽战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、、高血脂有食疗作用。黄豆芽的营养成分黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11克，脂肪2克，糖7克，维生素B含10毫克，粗纤维1克，铁1.8毫克，钙68毫克，磷102毫克，维生素B含20毫克，烟酸0.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素C含20毫克。豆芽味美营养价值高如何辨别毒豆芽？豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种，这两种豆芽含有各种不同的功效和作用，大家可以根据个人的需求来选择。5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。然而，现如今毒豆芽较为多见，有什么方法可以辨别毒豆芽呢？绿豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。绿豆芽：发绿豆芽需要准备一个不透明的大茶壶或水壶。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。黄豆芽的营养价值黄豆芽的作用和功效目：可预防眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽的营养价值，黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。、能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤，养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部有较好的淡化效果。)