在晒干的过程中，蔬菜的水分和重量减少，味道却得以浓缩，因此晒干不仅可作为一种保存方式，更是一种享用蔬菜不同风味的方式。将蔬菜切成薄片后置于竹筛中，放在向阳的地方，如果天气好的话5~6天就可以晒干，晒干后则放入塑料袋中进行冷藏保存。适合于该保存法的蔬菜：春季蔬菜：圆白菜、芦笋、芹菜夏季蔬菜：生菜、番茄、黄瓜、青椒、南瓜、茄子、苦瓜秋季蔬菜：胡萝卜、土豆、洋葱、牛蒡、红薯、芋头冬季蔬菜：大葱、白菜、白萝卜四季蔬菜：豆芽绿叶蔬菜、容易受到损伤的蔬菜，以及个头过大不易整个储存的蔬菜，都可以加热后保存。这样不仅可以缩短料理时间，也能很大限度地保留其原有的鲜度。绿叶蔬菜可以直接焯水，白萝卜这类比较大的蔬菜则切成适当大小后蒸熟或煮熟（不必全熟），而荷兰豆等豆类需要先去筋后再入盐水中焯水。加热后的蔬菜均需散去余热并去除多余的水分后密封冷藏或冷冻保存。护了眼明了目，******是叶黄素的很好的来源之一，这种营养素对于预防眼睛***导致的“视往膜黄斑变性”十分有效。***还是***B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在***内转变成***A，有助预防杆眼病。此外，***还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视几率。云南高榕农业有限公司主要经营：农业种植，水产品养殖，农产品加工及销售。)