馅饼店发明了包入杏仁烘培而成的奶油水果馅饼，从此就将点心店称为糕饼店欧洲开始使用砂糖大约是十世纪左右，十字军东征时，意大利的各都市便开始用砂糖制作点心，例如用花生及砂糖熬煮制成的马其面包，或撒上香料、砂糖的甜点心等。另外，十三世纪法国，馅饼店发明了包入杏仁烘培而成的奶油水果馅饼，从此就将点心店称为糕饼店。◆起司蛋糕的滋味在古罗马时代，点心变得更加精致化了，当时小麦粉变得更精制，烤箱功能也更加进步，于是产生以制作面包为业的人。此时已有人在巴旦杏仁中混合蜂蜜，称为多拉爵或普拉爵的起司蛋糕，吃甜点心也成为饮食习惯之一。◆点心深获巴黎、维也纳们的喜爱在华丽的社会中，不断地激发、创造出各种精致的点心出现。嫁给法国国王安利二世的意大利人卡朵利·多·玫丽，其同行的厨师便是点心发展的楔子。同样在维也纳的宫廷社会中，女国王玛丽·德雷莎不仅维护艺术，还在点心师傅的陪嫁下，将女儿玛丽·安德瓦内特嫁给路易十六世等，让喜爱甜点的女性们可好好享受美味的甜点。当然，随着乳制品的出现，奶油、鲜奶油、或来自新大陆之巧克力的出现也让往后主厨们在甜点的创造更加灵活有变化。甜品店面的经营策略价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“够甜”作为招牌。的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出“香甜”特色。所谓番薯就是地瓜，番薯糖水简称“番薯糖”所谓番薯就是地瓜，番薯糖水简称“番薯糖”，因为材料粗廉，在物质比较贫乏的年代有着无比的优势。做番薯糖水是简易，只要把番薯切块放到水里，加上红糖一起煮就可以了，有的还放上一点葁。番薯切多大块呢？没有一定之规，但再大也不能大到放不进嘴是不是？虽说是粗食，吃起来还不赖，不过也好不到哪里去，所以日子好起来后煮这个吃的就少了。红/绿豆沙也是很容易做的那种，就是红豆或者绿豆加上水加上糖一起熬，一般还加一小点陈皮增加香味。做这种糖水就是耗时间，熬到豆子起沙可是一个相当漫长的过程。因为绿豆性凉，广东人常把它和海带同煮，做成海带绿豆沙，大热天喝了去暑气。红/绿豆沙可以说是糖水中的大丈夫，能屈能伸。纯豆沙糖水简单便宜，加点米和花生还可以做成甜粥填肚子；加上点百合或者莲子，口味丰富了，身价也高了；如果在陈皮上做做文章，一碗普通得不能再普通的豆沙糖水可以做成天价美食。)