卤味在家做【自制卤牛肉】的做法步骤1准备需要的材料。2卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。3姜洗净切片。4牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。5把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14。6把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。7牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。8卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。卤料的介绍以及搭配：卤水在我理解中，应该和味，和味是一个粤菜的形容词，即调五味之和，并没有一个突出的主味，但是每个味道都融入其中，形成复杂、醇和、平易近人的味道，所以我们选取、搭配卤料时，应达到和味这个目标。但是呢，自己家的卤水，应该要偏向自己家人的口味多点，故可以在五味上有所取舍，下面介绍我常用的卤料以及分量（我家砂锅应该5L），初次做卤水的可以参考。火锅餐饮服务急需升级和优化！中国是一个美食大国，餐饮行业是一个大产业，已成为仅次于房地产和汽车产业之后的第三大产业。然而，餐饮行业由于地域性强、选择众多，至今还没有形成***化的餐饮品牌。2015年，中国餐饮行业总产值突破了3万亿，而且增长速度超过17%，预计2020年，餐饮行业的总产值会突破5万亿。4、需要冷卤的食材，先将卤水烧开杀菌，再关火一段时间加入食材。随着餐饮市场行情的良好发展，国内外一线大品牌已开始快速的扩张布局。)