河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。生态啤酒设备制造商——“波恩贝尔”-------就是要帮有志置身精酿啤酒事业的人赚到钱！赶快来加入我们吧！啤酒设备酿造过程中麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素?1)煮沸强度的大小：煮沸强度大，麦汁对流和翻腾好，有利于蛋白质凝聚；2)麦汁pH的高低：各种蛋白质的等电点都在5.8以下，对啤酒稳定性影响大的β-球蛋白等电点为4.9，麦汁pH降低到5.2～5.6，接近等电点，可使蛋白质凝聚较好；3)煮沸时间的长短：一般说来，煮沸时间长，蛋白质变性凝固的数量就多，但煮沸时间过长，又会产生许多***，常压煮沸一般1.5hr为宜；4)钙离子及其它无机盐：钙离子及其它无机盐对蛋白质凝固有促进作用；5)麦汁氧化程度的大小：煮沸时，麦汁被空气氧化，有利于多酚物质的凝聚和蛋白质的缩合，但氧化又会对啤酒口味产生不利影响。自酿啤酒设备使用注意事项。1。当电压太低或波动较大时应停机，待正常后再开机，一般停机后等3分钟再开机;2。主机搬运时要先切断电源，并严禁倾斜;3。每天售酒结束后需拔下电源;4。自动温控器出厂时已经调好，用户不需调整以免冰层太厚引起故障;5。正常使用时每隔15天检查水箱内水位和水质，定期清洗酒管。清洗酒管用专用清洗桶装水加专用清洁剂，装上分配器，调好二氧化碳气体压力，循环清洗2次，然后用清水冲洗，再用二氧化碳气体吹干水分。换水和清洗过程中资注意不得将水溅在电机上;6。定期清洗分配器和酒头，并将密封橡胶圈用50度左右的温水浸泡5分钟保持橡胶弹性;7。机器长时间不用时应放掉谁，清洗酒管擦干机器外壁后套上包装箱存放在干燥的地方。小型自酿啤酒设备的出现大大丰富了啤酒业更深层次的内涵，同时也增添了其新的风采和魅力。它是酒店、烧烤店、餐厅、酒吧等餐饮场所自行生产啤酒供客人直接享受的理想选择。外形精美豪华，占地面积小，不但具有极高的观赏价值，还可以让客人直观地看到啤酒生产的全过程，领略啤酒文化的深刻内涵。河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。生态啤酒设备制造商——“波恩贝尔”-------就是要帮有志置身精酿啤酒事业的人赚到钱！赶快来加入我们吧！有时消费者经常指责啤酒中有不舒适的苦味，多表现为人口不细腻，苦味粗糙和后苦，其原因主要有原料和工艺两大因素。1）原料方面(1)水中的残余碱度，总硬度，镁、铁、锰离子和侵蚀性CO2含量太高;(2)酒花质量差，时间存放后酒花已经老化，产地不理想；(3)麦芽质量差，如麦皮粗糙且含有较高的蛋白质和鞣质，熔焦温度过高(焦香麦芽或着色麦芽)。2）工艺方面(1)糖化工艺:糖化和麦汁过滤时间长，使过量的鞣质、花色苷和脂肪酸进入麦汁:过滤后的麦汁浑浊不清，下料、搅拌和倒醪时麦汁进氧过多，多酚与氧发生反应;糖化下料时使用了后一遍洗糟水。(2)发酵和后贮工艺:热、冷凝固物分离效果不好;泡盖下沉溶于酒中工艺管道长霉;后贮温度过高，且有较多的酵母进人贮酒罐;发酵产生的高*醇和酯类含量过高。)