现场|系围裙拿抹刀孩子们学做蛋糕兴致高上午9时许，已有多位家长带孩子赶到烘焙区等候。此时，本次公益课堂的主讲人，从事烘焙行业五年的***家庭烘焙、儿童烘焙体验讲师奶油裱花老师，正在紧张有序地做准备，课堂上，她将通过现场演示，教大家怎样烤戚风蛋糕、打发奶油以及裱花等。活动现场，奶油裱花老师先演示做蛋糕的一步——如何烤制蛋糕坯。旋转到另一面，再仔细看一下，玫瑰花瓣的质地非常细腻坚挺，其实它们是用豆沙做的。当然这个豆沙和我们吃的豆沙月饼的内馅可不是一种，用来裱花的豆沙需要水性豆沙，而做月饼的是油性豆沙。接下来我们从制作蛋糕胚开始，教你制作这款玫瑰蛋糕吧。用料：海绵蛋糕胚（比戚风蛋糕胚更简单，而且支撑力更好）：全蛋4个，细砂糖120克，盐4克，低筋粉120克，黄油和低筋粉（涂模具）少许。豆沙裱花及抹面：水性白豆沙500克，淡奶油300克，细砂糖30克，食用色素几滴，黄桃罐头几块。重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。放上后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到后，并把底部的那一面冲上，这样平整）。到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部***（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。)