将面粉放在案板上，用开水烫一下1/6的面粉，与其他面粉混合均匀，加入500克酵母和冷水，揉匀，盖上湿布，静置约10分钟，然后加入食用碱，揉匀，搓成条状，挑选每种面粉混合物，重约125克，一个一个压成圆饼，装一份馅料，压平，刷上麦芽糖，撒上芝麻，形成绿色烧饼。3.烤箱壁升温，用干净的湿布擦去灰尘，堵住烤箱门，将烤好的蛋糕坯体在没有芝麻的一侧用水浸泡并粘贴在烤箱壁上，待所有粘贴完成后，取出烤箱门塞，烘烤约10分钟。梅干煎饼外表酥脆，内部湿润可口，嚼起来津津有味。这是屯溪地区的传统小吃。大炉烧饼，一是喜欢，二是香酥，三是方便，四是实恵。居家老人，一壶茶，一份烫干丝，一两个烧饼，早饭就解决了。上班一族，骑着车往路边一靠“老板，来两个烧鉼”，拿着包好的烧饼包里一放或挂吊在车的手把处，赶到单位，抽空时就着茶水，三下五除二地解决了早歺。你说多方便啊。泰州大炉烧饼的馅有很多种：插酥的、糖的、交盐的、葱的、萝卜丝的、龙hu斗的、荠菜的、野菜的、油渣的、食者按各人喜好选购，价廉物美，经济实恵，很多市民的钟爱。为了吃到正宗的大炉烧饼，很多人宁愿多跑路，多走几条街，也心甘情愿，食为天心之愿属，人之常情也。首先是炉具独特，这个炉子叫“天锅地灶”，反扣的铁锅在炉壁上呈穹形，悬于炭火的上方，炉门开在侧面，以栗炭为燃料，无焰、无烟、无害，火势均匀。其次是做法独特，其中和面***有讲究，面粉需上等原料，揉面要匀称劲道，面剂要发酵适度，到位的面功加之锅炉烘烤，才使下塘烧饼具备焦香酥脆的特点。师傅们将揉好的面团揪成大小相当的剂子“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这下塘烧饼的制法工艺“口诀”不知道传了几代人，但真正要把烧饼做得地道好吃可不简单)