企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂肉丸机破碎(预斩拌)工序在添加辅料、配料斩拌制成肉糜之前，原料肉的破碎处理是一道必须的工艺操作，其目的在于用物理方法将大块的原料肉分解成为较小的***，便于进行下一步斩拌，避免在下一步斩拌过程中原辅料混合不均匀，斩拌时间过长，北京丸子蒸煮流水线，温度过高而影响制品的品质。破碎处理工艺的关键在于温度的控制、破碎粒度的选择。温度过高导致蛋白质变性凝固，影响后续工艺。破碎粒度太大，则导致斩拌工艺所需时间延长，同时容易导致混料不均匀;破碎粒度太小又会使肉粒之间提前形成凝胶体，阻碍下一步混料进行。因此，温度一般控制在10℃以下，破碎粒度一般选择在4~5mm为宜。肉丸机特点每分钟可生产肉丸195~280粒左右（配有大中小模头三套可选用），是加工肉丸、素丸、鱼丸，理想的食品机械，丸子蒸煮流水线厂家，本机配有单相、三相两种。肉丸机一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。根据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。包心肉丸机制作圆型鱼丸肉丸。肉丸成型机将肉末制作成各种形状的机械。肉丸成型机肉丸成型机打浆肉丸机将肉打成碎末，并且将肉末制作成圆形丸子的食品机械。速冻肉食行业是近年来发展较快的行业，主要产品有速冻鸡肉丸、鱼丸、虾丸等，是随中国养殖业飞速发展而***成长潜力的肉食品加工工业，相对于香肠、火腿加工来说具有易加工、易贮存的特点。现将速冻肉丸主要加工工艺及设备介绍如下：原料肉处理→绞肉→打浆→成型→蒸煮→冷却→速冻→装袋→入库1、原料肉处理：选取合格的原料肉解冻候去除碎骨、淋巴等杂物。2、绞肉：把原料肉绞成颗粒状3、打浆：将加工好的颗粒置入打浆机用慢速打2-3分钟让肉抱成团；再把盐巴全部放入用慢速打到起粘性，约5-8分钟；接着放肉类改良粉，用中速打，打到肉浆会粘桶边会拉丝，约5-6分钟；再放特级安定粉，用中速打，在打的过程中慢慢加水直到加完，打到浆表面发亮粘性好，有拉力。约5-7分钟。再把香料、白糖、淀粉一起下，中速打，打到浆体表面发亮，丸子蒸煮流水线销售，没有粉颗粒状约6-9分钟；***后放油葱酥、鸡皮，用中速打，打均匀即可出浆4、成型、蒸煮、冷却：将成型槽的水加热到85℃左右，调整好丸子机出口刀距，加入馅料，用长柄勺接下***初的丸子，待成型稳定后即可开始正常生产，待丸子漂到水槽尾部时捞出放入蒸煮槽，水温95℃，时间视丸子大小而定，丸子蒸煮流水线价格低，***后捞出放入冷却槽中彻底冷却。5、速冻：将丸子捞于塑料盘中入速冻库速冻，速冻库要求温度-38摄氏度，待丸子中心温度达-18℃出库。6、装袋入库：将丸子装入袋中用封口机封口。丸子蒸煮流水线价格低-诸城瑞恒机械-北京丸子蒸煮流水线由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂（）是山东潍坊,肉制品加工设备的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在诸城瑞恒机械***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创诸城瑞恒机械更加美好的未来。)