许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。如果稍稍一涮就吃，这样无法杀灭食物中含有的病原微生物、寄1生虫卵，可能导致***微生物******，导致呕吐、腹泻、头1痛、高烧等***的风险很大。为了健康，还是牺牲口感，把食物涮熟透再吃吧。后放蔬菜是为了更好保存里面的营养素。蔬菜如果长时间在火锅里煮，其营养成分***和氨基酸等容易遭到***，还会失去应有的鲜味。因此，如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不失营养，还达到卫生要求。那么重庆火锅底料目前在现在的发展中，能够表达出来的就是有着一些更好的发展和服务，还有正宗的火锅口味，那么大家喜欢的原因，也是因为他们的口味较好，能够满足很多人的喜欢，还有能够更好的保证一些基本的要求和原则，成功的促进了大家的信赖，更好的成功的展现了一些合适的保障。所以在今天，只要您喜欢，那么就能够更好的保证合适的使用要求，也能够完全的展现大家的信赖。一、火锅底料配方：牛油20斤，菜子油50斤，鸡油10斤，豆瓣酱10斤，郫县豆瓣10斤，豆豉2.5斤、冰糖2.5斤，姜拍碎15斤、高度白酒3斤，醪糟1斤滋粑海椒1.5斤，姜拍碎15斤，葱切段10斤，泡椒10斤（用水煮好，剁碎），大料1斤，花椒1斤（用水泡好），豆豉1斤，宜宾碎米牙菜1斤，上等辣椒面2斤，大葱3寸段二、火锅香料配方:白豆蔻5克***5克三奈3-5克丁香3-5克***5克香果5克孜然5克桂皮5克***5克栀子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克麻辣精油20克香茅草5-8克八角5克香叶5克肉味精油5克***香8克香草5克三、火锅制作方法：1.炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。2.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖)共9样拌匀。3.另一口锅内加入20斤牛油熬化,然后加入菜子油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。)