经常去菜市场的人可能都知道，鸡肉的卖法可谓五花八门，什么鸡翅、鸡腿、***鸡。殊不知，这里面还有讲究，速冻三黄鸡，像分着卖的鸡翅、鸡腿，大多来自肉鸡；而***鸡，好多都是淘汰的蛋鸡做的。***近一段时间，创润三黄鸡，肉鸡价格一直低迷，而***鸡价格却持续走高，价格走势相反背后的原因是什么？虽然市场需求相对低迷，但是由于鸡源不多，养殖户有压栏抬价心态，上月底，鸡价突然出现反弹。江南百花鸡原料：清远鸡一只，虾胶400克，蟹肉50克，蛋清一个。、夜来香花或大自菊花瓣、调料:盐、味粉、麻油、绍酒、干粉、湿粉、胡椒粉、生油各适量。做法：1、将鸡宰净，在鸡背上自颈部剖至尾端，从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离，切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用。2、去掉鸡皮里的脂肪，将整只鸡的皮平铺在砧板上，用刀尖戳几个小孔，使鸡皮蒸熟后不过于收缩，然后将鸡外皮向下铺平，再在鸡的里皮拍薄干粉。3、将虾胶和蟹肉拌匀，涂抹在鸡里皮上，要略盖过鸡皮，三黄鸡批发，***后用蛋清把酿在鸡里皮上的虾蟹肉抹至平滑。4、烧锅下油烧至6成热，放入“3”炸至金黄，捞起，把油温升至7成热，再放入“3”逼出内里的含油，交砧板切成三条，每条再切成日字型8件，将鸡外皮向上，与鸡头、翅翼、鸡尾同盛入碟中，砌成鸡的原形即可上菜。国雁老公鸡原料：老公鸡1只1500克，牛蒡500克，大葱、姜各50克，青红椒件各50克。调料：炒鸡粉5克，麻椒、花椒各50克，黄豆酱油50克，草菇老抽50克，蚝油100克，混合油500克。做法：1、将鸡宰杀治净，淄博三黄鸡，剁成大小均匀的块备用。2、牛蒡去皮，改成0.2见方的小丁，加高汤煨10分钟备用。3、将锅上火，放入混合油烧至8成热时，放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒、鸡块炒出香味，再放入炒鸡粉、酱油、高汤，入锅压制18分钟，放气，老抽料渣备用。4、另起锅，放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块，煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡煨10分钟，加入老抽调好色泽，放青红椒件，翻炒均匀，装盘即成。速冻三黄鸡-濮阳德信食品公司-淄博三黄鸡由濮阳市德信食品有限公司提供。濮阳市德信食品有限公司（）在禽类这一领域倾注了无限的热忱和热情，德信食品一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：赵总。)