白酒严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。我们生活中经常接触酒，但是你知道酒是怎么制作完成的吗？下面佩池酒莊带你了解一下酒是怎样制作完成的！1原料及工艺三花酒采用大米为主料，酿造用水为纯净山泉水。工艺流程:大米→筛选→加水浸泡→沥干→蒸饭→摊凉→加曲药粉→下缸培菌糖化→加酵母活化水→入缸发酵→蒸酒2工艺操作要点2.1选料原料大米一定要无霉变、无虫蛀、色泽光洁的优质粳米为原料，淀粉含量在65%以上。2.2浸泡将选好的大米用纯净水洗去表面杂质及不洁之物后，放入浸米池(1。5－2立方米的浸泡池)浸泡2～4小时。2.3蒸饭将浸泡好的大米捞出沥干后装甑，盖好甑盖后开汽压蒸煮，一般情况下用0.4MPa条件下蒸30分钟左右。米饭要求熟而不粘，内无生心，有自然的米香味，蓬松自如。打开甑盖后，将饭粒轻匀出甑，要求米饭的含水量为63%～65%，外观要求无破粒、饱满、透心。2.4摊凉加曲蒸好的饭出甑后倒入晾床摊晾、搅散(摊晾，再用吹风机吹冷至32～35℃时)，加入大米原料重的1%～1.5%小曲粉拌匀。2.5下缸糖化经凉冷加曲药后的饭醅即可迅速入缸(槽)培菌糖化，每缸装料在25～35kg，在有利的有氧条件下培菌糖化，经过25～35小时后，菌体开始生长，代谢产生热量，醅温逐渐上升。当培菌达20～24小时，醅温在35～37℃时***适宜。如果醅温过高。或总的培养糖化时间为22～26小时，糖化可达85%以上。2.6发酵大米经培菌糖化后的醅即可加水得活化后的酵母液，在液体状态下进行发酵，加水量为投料量的1.3～1.5倍，水温可根据气候条件而定，一般夏季水温为34～36℃，冬季为37～38℃。加水得酵母液后轻轻搅拌均匀，此时醅温在36℃左右，醪液含糖量在10%～12%，总酸为0.6，酒精含量在3%～4%之间，散酒代理，发酵醅温一般情况下控制在36℃较为适宜，经5～6天发酵即可完成。发酵成熟醪液酒精含量的指标为9%～11%，总酸含量在0.6%～0.8%，残糖近似于零。2.7蒸馏发酵成熟的醅可采用土法(土甑)蒸馏，在蒸馏过程中必须遵守掐头去尾、缓火蒸馏、分段提取的原则。截取酒头量一般在0.5～1kg，流酒温度夏季小于45℃、冬季小于35℃。当酒度降至45度以下时，开始收酒尾，再入下甑复蒸。2.8陈酿蒸馏分级后，酒按需陈酿，陈贮容器采用500kg优质陶缸较好。贮存时间按需陈酿3～36个月不等，这样做既可使酒在自然条件下在缸中发生氧化还原反应，又使某些微量元素逐步在酒中自然结合和摈弃，使酒中酸、酯、醇溶解混合和老熟。2.9勾兑调味经过陈酿后的酒，可按三花酒标准进行分级组合，使酒体完全达到该酒风格特点。2.10成品酒感官质量蜜香清雅，酒体丰满醇厚，绵甜柔和，余味爽净选酒就选佩池酒莊冰冷的冬天，品牌散酒代理，喝点白酒，散酒代理与加盟，感觉身上暖洋洋的，但是在畅饮至于，也总有人担心喝酒会对***的健康很产生什么不良影响，但是据***证实其实我们每天喝一点酒精可以降低心脏病的发病率，生活中有些人认为白酒越陈越好。其实，并不是这样的，下面就让鸿运酒厂带我们来了解一下！虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：⑴盖严在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。⑵勿太满容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。白酒在我们的生活中是经常可以见到，而且大多数的人都很了解，好的白酒入口纯净绵甜，香气四溢，让人回味无穷，下面就让佩池酒荘来分享一些有关白酒的小知识吧，以后多多关注佩池酒荘哦。白酒净化-白酒净化白酒净化的对象不能仅仅停留在基酒上，而应在“人、机、料、法、环、测”上全方面考虑。广义上讲，散酒代理加盟，白酒生产、验收、贮存、转运、加工、供盘、包装等涉及白酒内外质量的各个环节都是我们“净化”的对象，白酒净化***应放在“基酒”和“加浆用水”上，基酒净化的目的，一是排除生产、验收、贮存、转运、加工等环节中混入基酒中的机械杂质（如泥沙、灰尘、酒糟、微生物菌体等）。散酒代理与加盟-散酒代理-鸿运白酒由济南鸿运酒厂提供。济南鸿运酒厂（）是从事“白酒,白酒批发,白酒厂家,散白酒,散白酒代理,散白酒批发”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：杨经理。)