南京烤鸭窦来顺隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。其主营产品包括：啤酒烤鸭、椒麻鸡爪、***烤肠等独具特色的熟食类和卤菜类产品。蒜泥，熟食技术培训，另一部分鸭肉蘸酱包面皮食用。剩下的鸭架子做汤，鸭腿等部件则烤制的酥酥脆脆的单独吃。***关键的是，一桌子菜肴组合搭配的这么***。其他话不说，假如南京真的开一家“金陵烤鸭馆”或是“南京烤鸭馆”，恐怕很难在短的时间内赶上和超过北京烤鸭结束语：北京烤鸭尤其是吃法上那才叫一个爷！南京人必须跟人家学，学什么？学北京烤鸭时尚的画风。而对于北京来说，不妨回过头来学学“爷爷”过硬的传统叉烤烹制手法！更多信息请咨询上图联系方式家常烤鸭窦来顺隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。用右手食指沿刀口伸进鸭胸腔，在贴近胸骨处，先将鸭心勾出。沿脊椎向前摸至锁骨下部，用拇指和食指将气管拉出。食指再入胸腔紧贴胸骨下缘，剥离开胸膜和结缔***，右手拉动食管，勾出鸭肫，同时带出小片的肝。接着右手食指和中指将鸭肠夹出体外。右手食指沿刀口进入，熟食，紧贴肋骨从前向后逐次将两片肺与肋骨剥离并取出（掏膛时动作要迅速、利落，掏鸭内脏时不要反复在刀口处摩擦，防止鸭血污染刀口及周围的皮肤）支撑支撑是将削好的秸秆放入鸭胸骨和鸭啄骨顶端的三角区内，使鸭胸脯隆起，保持了鸭体外形的美观和下面工序的顺利进行。选用的秸秆长5厘米，加盟熟食，两端要进行改刀，上端用刀削三刀，呈立体三角形；下端用刀削两刀，成平面三角形（秸秆两端的不同形状是根据鸭腔内的不同构造而来的）。左手提起鸭的右翅，露出刚才的刀口，右手拇指和食指捏住秸秆，由刀口伸入鸭腔，将下端撑在刀口部位的脊柱上，左手的食指和中指也伸入鸭腔，此时形成左、右手背相对的姿势，右手食指顶在鸭啄骨前端，把秸秆的上端卡在鸭胸骨和鸭啄骨的顶端，卡好后会听到一声清脆的响声，此时证明秸秆已撑好，很稳固.去鸭翅在鸭翅膀关节处，将两个翅膀切下.洗膛洗膛主要是将鸭膛内未掏干净的碎内脏和污血冲洗干净。将处理好的鸭坯腹部朝上放入净水中，左手掰开鸭右翅膀，先洗净刀口处的污血。更多信息请咨询上图联系方式烤鸭的做法_窦来顺隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。其中***常见的是皮肉兼片，下面讲解它的步骤。切鸭头，片鸭脯将鸭头切下，垫在右腿下，起到平衡的作用。片下鸭胸突起前端的皮，竖切一刀，横切两刀，变成六片.片膀肩、膀背左手握鸭颈，使鸭脯向外转，从右膀肩处片3-5片，使鸭脯向外转，从右膀背侧片1-3片，然后使鸭脯向里转，从左膀肩处片3-5片，使鸭脯向内转，从左膀背侧片1-3片，将右膀骨头折断，别在颈下.片右脯及肋部左手握颈和右翅，熟食培训，使前躯略翘，用刀尖依次偏下，右脯、肋部和腰窝部分，共片15-18片.片右腿及腹部左手握颈，刀与体纵线垂直，贴腿尖向前片8片，片至胫骨。鸭脯外转，贴股骨及胫骨外侧片5-7刀.片左脯及肋部方法同右部，只是刀的方向相反.片左腿及腹部方法同右部，只是刀的方向相反.剔骨架上的残余肉片后，胸骨、锁骨和肋部仍留有一些残余肉，应进行处理;.装盘上桌将鸭里脊肉2片取下，鸭头一切为二，在鸭尖处片2片肉，装入小盘，给客人证明片的是一只整鸭，与片好的鸭肉一起上桌即可更多信息请咨询上图联系方式加盟熟食,熟食,青岛鲁发餐饮技术由青岛鲁发餐饮技术有限公司提供。青岛鲁发餐饮技术有限公司（u-）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)