汤料变浑火锅汤料变浑后，火锅的风味便差了许多。造成汤料发浑的原因有火力过大、原料不干净、老油杂质未除尽以及鸡精质量差等。解决方法：1.在烫食过程中，要适度调节火力，不要使汤料过于沸腾。2.在配制烫食原料时，一定要将其洗干净，漂尽所有的碱。3.老油一定要除尽杂质。4.鸡精一定要选用优质鸡精，这是***为关键的一点，如选用劣质鸡精非浑汤不可。5.花椒应在调制锅底时加入，而且应用料酒洗净。许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。如果稍稍一涮就吃，这样无法杀灭食物中含有的病原微生物、寄1生虫卵，可能导致***微生物******，导致呕吐、腹泻、头1痛、高烧等***的风险很大。为了健康，还是牺牲口感，把食物涮熟透再吃吧。后放蔬菜是为了更好保存里面的营养素。蔬菜如果长时间在火锅里煮，其营养成分***和氨基酸等容易遭到***，还会失去应有的鲜味。因此，如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不失营养，还达到卫生要求。餐饮市场一直都是***人看好的行业，而其中火锅加盟又占据了餐饮行业非常大的份额。越来越多人选择***重庆特色火锅加盟店，就是看准了其中的商机。有着市场受众广阔、投入成本较小、***风险较低、利润空间较大的优势，如果选对了好的品牌就比较容易掌握成功。特色火锅店加盟选择哪个好？在选择品牌方面，其实也有很多门道，值得大家深究，下面我们一起来分析一下如何选择重庆特色火锅店加盟项目。选择企业合作主要参考以下方面：味道选择:开火锅店，味道那是***关键的。不管你位置多好、装修多棒，如果味道不好，都会给顾客留下不好的印象，只能是一次性的消费，无法留住顾客。现在市面上出现了很多派别的火锅，味道千奇百怪，火锅店加盟的话，还是要地道的老火锅更得人心，长久以来一直屹立市场不倒。四川嘉辉火锅就属于正宗的重庆火锅，毕竟从1993年成立至今，几十年风雨不是不来的。当然，除了让重庆人爱不释口的重口麻辣，也会根据时间节点推出不同的锅底，文化底蕴深厚，适合***各地消费群体。而且提供完备的后期运营支持，是重庆特色火锅店加盟店的不错选择。)