面包改良剂究竟该不该用？面包改良剂究竟该不该用？面包改良剂，对于所有做烘焙的人来说应该都不陌生。而随着人们对健康饮食越来越看重，也出现了很多人认为面包不应该放改良剂。改良剂，对***是不健康的。那么，究竟面包改良剂该不该用呢？首先，我们要先来看一下改良剂的作用究竟是什么。?想要将面包做好，首先打面时的水质也起到关键作用。因为地域不同的原因，有些地方的水质（PH）呈酸性，面包改良剂起什么作用，那么做出来的面包，很有可能就会出现面筋弱，面包塌陷的情况。而有些地方的水质呈碱性，那么做出来的面包，很有可能会出现面包干燥的情况。而面包改良剂作用就是可以改善水质，调解水的酸碱度。将水质调整好之后，面筋就会得到改善。相对的，后期，不管是面包的烘烤膨胀度，还是柔软度，亦或者是面包的保质期和***细腻度，都会得到显著的提升。企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司面包制作不好的原因面包制作不好的原因1.酵母用量不够或过期;2.搅拌不足或过度;3.面团温度太低或太高且发酵过久;4.面粉筋度不够;5.油、糖和盐的用量太多;6.***后发酵时间不足;7.面粉是新粉或储存过久。8.没有添加面包改良剂解决方法:1.酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大;2.搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可;3.面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节;4.如制作甜面包，面粉筋度达到28%以上就可以，而吐司等主食包则要32%以上的面筋;5.配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会***面包的发酵，面包改良剂放多少，导致面包体积不够;6.面包***后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，面包改良剂，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小;7.面包粉建议是在出厂半个月之后再用于生产。8.可添加五丰（亿发）面包改良剂或五丰比优特面包改良剂。培根面包的做法食材用料鸡蛋液48克盐3克黄油20克酵母3克水110克高筋面粉200克低筋面粉50克五丰比优特面包改良剂1.5克白砂糖25克装饰：蛋液适量装饰：沙拉酱适量装饰：培根适量培根面包的做法1.除黄油和装饰材料外所有材料混合，揉至拉出厚膜状态。2.加入黄油，揉至扩展阶段。3.滚圆室温发酵2倍大。取出排气，分割约60克每份。滚圆，松弛15—20分钟。4.取一块，擀椭圆形，放半条培根。5.从上往下卷起来，收口捏紧。6.用剪刀快速斜煎五道口，两头捏紧，还可以自己发挥想象，随意造型。全部弄好后，放入烤盘，放入烤箱中，发酵至2倍大。（可放一碗热水增加温度和湿度）7.发酵好后，烤箱预热175度。面包表面刷蛋液，面包改良剂的作用，培根，挤沙拉酱。8.烤箱中层，烤25分钟左右。上色加盖锡纸。面包改良剂放多少-面包改良剂-山东五丰生物由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司（）为客户提供“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”等业务，公司拥有“五丰,亿发”等品牌。专注于其它等行业，在山东德州有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：陈经理。同时本公司（）还是从事山东裹粉，山东浆粉，炸粉的厂家，欢迎来电咨询。)