2.面粉的分类1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如增钙面粉、富铁面粉等。2、按精度可分为精制级、特一等、特二等和标准等不同等级。3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。3.面粉的选择不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。4.面粉的保存1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。原因就在于，西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司创业不仅是一个实力雄厚的大企业，更是对行业发展有着敏锐的洞察力和灵活的应变能力，能够准确地把控市场需求并推出优势显着的，***竞争力的产品，以此保证自身在行业的前沿地位，保证品牌的高速发展，保证商家经营的顺利。凭借其对市场发展潮流的把控，西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司创业能够准确的瞄准每个细分领域的市场空白，并凭借自己雄厚的实力和丰富的经验推出相应的产品和服务来进行填补，如此推出的每个品牌都有自身独特的优势，都有无法被其他品牌超越的特色，能够造就出各种可爱造型，智能桌面让就餐更具趣味的独特记忆，涵盖各种各样小吃美食，囊括人们一切所需的赵家腊汁肉，以及健康营养，香飘四溢，外向里嫩，智能操作的大味坊果木碳烤鸭……都可谓各具特色，各具优势，让商家能够在所处细分领域脱颖而出，获得其他品牌难以匹敌的成功。北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。南方人以米饭作主食，面条为小吃或***、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差***意。)