面包制作不好的原因面包制作不好的原因1.酵母用量不够或过期;2.搅拌不足或过度;3.面团温度太低或太高且发酵过久;4.面粉筋度不够;5.油、糖和盐的用量太多;6.***后发酵时间不足;7.面粉是新粉或储存过久。8.没有添加面包改良剂解决方法:1.酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大;2.搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可;3.面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节;4.如制作甜面包，面粉筋度达到28%以上就可以，而吐司等主食包则要32%以上的面筋;5.配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会***面包的发酵，导致面包体积不够;6.面包***后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小;7.面包粉建议是在出厂半个月之后再用于生产。8.可添加五丰（亿发）面包改良剂或五丰比优特面包改良剂。企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司如何做面包好吃？如何做面包好吃？面粉建议一半面包粉，一半正常面粉，当然都用面包粉更好鸡蛋建议两个小鸡蛋，一个有点少，面包改良剂***吗，奶粉，植物油，盐糖可以根据自己口味放做面包的时候多搅拌几次，面包改良剂，就是自动到烧烤的时候停止，再从头开始做，比优特面包改良剂，这样更松软搅拌好了之后可以放点葡萄干，板栗啥的，比较好吃要是想夹馅儿的话，需要搅拌好后暂停把面都拿出来，在面板加馅儿，然后放回面包机，一定要把搅拌页拿下来，继续，不拿搅拌叶的话馅儿都揉进面里了，就不是夹馅儿的了。另外面粉中加入适量山东五丰面包改良剂，做出来的面包更柔软，体积更大，口味更好。为什么面包表皮太厚?原因:1.糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多;2.面粉筋性太强;3.基本发酵时间过长;4.***后发酵时间不足;5.***后发酵箱湿度不足或过高;6.烘烤温度过低或时间过长。解决办法:1.糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层;2.面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10%~20%的低筋粉;3.基本发酵时间要控制好，特别是夏天，面包改良剂哪个牌子好，一般在30分钟左右;4.***后醒发时间约在1至1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;5、***后发酵相对湿度应控制在75%~80%之间;6、烘烤炉温要掌握恰当，在180~200℃之间，忌低温长时间的烘烤欢迎选购山东五丰（亿发）面包改良剂。山东五丰生物(图)-面包改良剂***吗-面包改良剂由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司（）为客户提供“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”等业务，公司拥有“五丰,亿发”等品牌。专注于其它等行业，在山东德州有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：陈经理。同时本公司（）还是从事山东泡打粉，双效泡打粉，山东无铝***泡打粉的厂家，欢迎来电咨询。)