如何鉴别大米？看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，大米采购，就说明是爆腰米。关于蒸煮米饭还有一些小技巧：煮饭时，在大米中加少量盐、少许猪油，大米品牌，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，***B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，***损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点盐，吃时口感像新饭。粳米：粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，大米，柔软可口，但出饭率低。糯米：糯米又称江米，呈乳白色，不透明，大米经销商，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。大米采购-大米-姿蕴【颗粒饱满】(查看)由沈阳天顺祥米业有限公司提供。沈阳天顺祥米业有限公司（）为客户提供“大米,盘锦大米,稻田米,蟹田米”等业务，公司拥有“姿蕴”等品牌。专注于稻谷等行业，在辽宁沈阳有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：王经理。)