面粉的种类都有哪些？有人说选好面粉是做好面包和蛋糕的一步，在烘焙中经常与面粉打交道的你，除了基础的高筋面粉和低筋面粉两款面粉，你知道面粉还有另外几款不同的种类吗？那么你真的懂得，如何选择适合自己的面粉吗？这次我们就一起来聊聊面粉。面粉的原料——小麦烘焙使用的面粉是一种由小麦磨成的粉状物，小麦中特有的蛋白质与水结合后，经过揉搓、敲打、推拉等物理性力量，泰安面粉，会产生黏着性和弹力，生成的网膜***被我们称为面筋，是烘焙制作中不可或缺的关键因素。小麦主要由外壳、胚乳和胚芽三部分构成，外壳是被称为“麸皮”的硬壳，成分为纤维质、磷、蛋白质和灰分，占麦粒比例大的是胚乳，即白色粉末的部分，成分为淀粉质、蛋白质及微量的灰分，胚芽则富含***B和***E。通常我们烘焙常使用的白面粉主要是用小麦的胚乳制作而成，颜色较浅、质地较软，而所谓的全麦面粉，就是将整颗完整麦粒碾磨成粉，含有外壳、胚乳和胚芽，又称为粗全麦粉，颜色较白面粉深，由于外壳含有大量的食物纤维，有助消化，用全麦面粉做的全麦面包受到健身爱好者的追捧。由于麦麸及胚芽部分比例过高时，面团中的面筋***，会被外壳等硬质***所切分，导致空气无法包裹在面团中，面团的膨胀能力会变差，所以通常我们会将全麦面粉混合其他面粉一起制作面团。面粉如何才能保存一年在我们炎热的夏季，我们经常买面粉时总是买上这么一袋，一袋我们几天是吃不完的，时间只要一长我们面粉就会发霉变坏招虫。面粉如何有效的防虫我们直接把大蒜这样放在面粉里面，把我们的面粉袋系紧，可以防止招虫，我们把面粉系紧之后我们把它放在阴凉通风处，不潮湿的地方，让我们面粉存上一整个夏天，它也不会发霉也不会招虫。再就是第二个小妙招也非常简单，我们只需准备一个纸巾，面粉在哪里买，然后准备几粒我们家中经常做饭用的花椒，我们把花椒用纸巾这样包裹好，包裹好之后因为花椒有一个辛辣味，这样我们把它放进面粉里然后把它系紧，把里面的空气挤出来，这样我们放在阴凉通风处，或者放到我们冰箱的***层里，放一个夏天也是没有问题的，这一个面虫闻到花椒的味道，就再也不会跑到面粉里了。面粉的种类与区别高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。面食虽然比米食要湿滞，它有一点作用是米食不能及的，就是能养心气。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安0神。这个作用虽然很平和，但如果作为一种食物来说，对体质还是有影响的。面食易消化，而且热量高，可多吃。面食还有健脾养0胃的作用，对脾胃虚弱者有***作用。吃面食时，因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。不过，通常都有吃面粉制作的食物容易导致发胖的说法，因为面食营养丰富，因此，在大量的食用后容易发胖，但是对于基本的日常三餐是完全没有问题的。所以我们在吃的时候要适度，注意食物搭配，就没问题了。高筋面粉与低筋面粉的区别特高筋粉:(水份14%，粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋，油条.高筋粉(水份14%，粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，面粉价格，多用来做面包，面条等.粉心粉:(水份14%，粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头，面粉哪种好，包子，面条，中式点心等.中筋粉:(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等.低筋粉:(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等.低粉可以用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。龙水商贸(图)-面粉价格-泰安面粉由泰安龙水商贸有限公司提供。龙水商贸(图)-面粉价格-泰安面粉是泰安龙水商贸有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：左经理。)