香炒花甲的做法材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法：1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。4、后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。锡纸烤花甲将花甲提前放入加盐、香油的清水吐沙，隔半个小时换一次水，建议提前至少两个小时准备。切好葱、姜、蒜末；粉丝用水泡好；金针菇洗净备用取一个大碗，把锡纸沿着碗的形状整理出来。我用了两层，防漏。锡纸是在某宝买的，一搜就有，这种锡纸比烘培用的更厚。将粉丝和金针菇铺到下层，依次放入花甲、葱姜蒜、小米椒及调味料，后倒入清水，用筷子稍微搅拌一会，注意轻轻搅拌一下，不要戳破锡纸。封住口放在火上烤，火别太大，中火就行，差不多煮五分钟的时候打开口看一下状态，尝一下汤汁，水少的话可以再加一点水，并根据自己的口味可以再添盐或豆瓣酱（辣椒酱），喜欢吃青菜的也可以加一些。一般花甲米线技术培训课程内容花甲米线技术培训课程内容：1：红油制作步，主要系统学习如何使用调和油、辣椒、豆瓣酱、花椒、八角、香、陈皮、桂皮、孜然、、白蔻、沙姜、***等食材熬制香辣红油。这里***学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候、时间等知识。2：汤底制作第二步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、黄豆等食材熬制汤底。这里***学习掌握汤底的熬制方法、技巧、火候、时间、调味等知识。3：花甲处理第三步，主要系统学习如何选购、处理、养殖花甲。4：烤制花甲第四步，主要系统学习如何用锡纸烤制花甲。这里***学习掌握花甲的烤制时间、火候、放佐料、放粉丝等知识。)