?韩式裱花基本技巧的做法步骤韩式裱花基本技巧的做法步骤1.首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）2.将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，韩式裱花培训班，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，韩式裱花培训，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。3.裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。4.取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片***。5.用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）水果刀：用来切水果的刀，要选前面是尖头的那种。蛋糕刮片：刮片为圆弧形，用来刮蛋糕的纹路，刮片可弯曲。塑料刮片：方形，齿纹有很多种，常用的就是图中这种，多用来刮圆形的蛋糕。抹刀：抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成。抹刀的拿法：拿刀时手要向前拿，小拇指勾住刀柄，其他四个手指控制刀的角度。铲刀：用来铲平巧克力的专用工具，韩式裱花培训价格，有大小两种，都要备齐。裱花转盘：根据材质分为不锈钢、塑料、铸铁、有机玻璃4种。其中不锈钢的质量好，***人士都选择用这种。婚礼公仔：放在蛋糕顶部的塑料公仔。奶油雕画刀，雕画刀是从西洋油画技法工具中借鉴来的，在蛋糕装饰中非常适用，其刀形有梭形、方形、三角形、弧形、其规格有多种，奶油雕画刀，可以雕画山水、动物、花鸟、人物、植物、表现力丰富，韩式裱花培训机构，并具有浅浮雕的艺术表现力。效果非常好。铲刀：铲刀有平口铲刀、斜口铲刀、多用来制作拉糖造形巧克力之用，可以铲巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒，也可以用来制作拉糖造型。规格有：3寸平口铲刀、1.5寸平口铲刀、1寸平口铲刀、1.2寸斜口铲刀、1.7寸斜口铲刀、3.5寸斜口铲刀。韩式裱花培训班-韩式裱花培训-泰润餐饮西点培训(查看)由重庆泰润餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。重庆泰润餐饮管理有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（）还是从事重庆甜点培训，甜点培训机构，甜点培训的服务商，欢迎来电咨询。)