卤菜卖不完的处理方法1.剩货必须回卤（以保证不变质、以免肠胃不好的顾客吃后拉肚子）。2.剩货单独用一口锅回卤、从平时卤货的卤桶里，捞出10斤卤水（捞多少卤水根据剩货的多少而定）3.把卤水大火烧开（似开非开时捞出血沫），待卤水烧开后，倒入剩货，关火在卤锅里泡3分钟，即可出锅，卤菜技术培训学费，冷却后装盘（夏天未冷却装盘，6小时后容易开始变味、发酸）。4.晚上，把剩货用冰水泡一夜，作用是发涨，不但不掉称反而涨称，而且颜色也不黑了。10斤冰水加入1两卤料、盐30克、作用是：卤味不变淡反而更香了，盐味不出不进。第二天早上再按以上方法回卤即可。5.回锅卤水上面保持2公分卤油，卤菜技术培训配方，回卤后才油光光的，才鲜亮。培训时间：随到随学，学会为止，不限学习时间，一般15天左右，视个人情况而定！培训费用：一次性收费，中途不加收任何费用培训优惠：1，免费提供工作服一套！2，卤菜技术培训味道哪家好，学习期间免费提供工作餐，江阴卤菜技术培训，外地学员可提供食宿。3，免费提供技术终身升级服务，卤之鲜在项目升级时会第1时间派送新配方给学员，针对学完未马上开店的学员后续开店时可免费来复习！味道独特独创了“脱脂、冷锁”以及“纯化”技术使供鹅更容易入味，外表色泽清爽，吃起来也味美醇厚，回味无穷。▼回味无穷好吃到舔手指头！▼做行密贡鹅生意到底挣钱吗？就这个问题嘛？顾客买账才是王道其它都是扯淡！▼看到如此火爆卤味熟食的市场你还不心动吗?▼选项目就像选女婿卤菜创业只要找对思路进对圈子，选对项目***真的没有那么难！卤菜技术培训味道哪家好-江阴卤菜技术培训-卤之鲜熟食店由锡山区锡北镇卤之鲜熟食店提供。锡山区锡北镇卤之鲜熟食店（user./Company/Information）在冷冻食品加工设备这一领域倾注了无限的热忱和热情，卤之鲜熟食店一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：肖经理。)