天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。巴扎羊蹄用乌苏啤酒、辣椒碎等煮羊蹄，盐池滩羊肉铺，不仅祛腥提鲜，而且口感软糯；添加料头二次烹制成菜，色泽黄亮、咸鲜微辣，淡淡的酒香令人食欲大开。批量预制：1.生羊蹄10千克刮洗干净，剁成6厘米长的小段，冷水下锅焯透，捞出沥干。2.将羊蹄段盛入汤桶，加乌苏啤酒2瓶、生抽1瓶，自制辣椒碎（干铁皮椒、干红线椒按2∶1的比例混匀打碎），葱段、姜片各300克，盐池滩羊肉，老抽200克，盐120克以及高汤15千克，放入香料包（干***椒、黑胡椒、白胡椒各30克，桂皮15克，香叶10克，、香、白豆蔻各8克，筚拨、各5克），大火烧开转小火煮40分钟，关火后继续焖制30分钟，使羊蹄肉质脱骨却不松散，捞出盛入保鲜盒，天津滩羊肉店，原汤备用。走菜流程：1.锅下煮好的羊蹄350克、毛汤200克，中火煮透，捞出羊蹄待用。2.锅入底油烧至六成热，下洋葱丝100克、蒜片30克、辣椒碎15克炒香，倒入热透的羊蹄以及羊蹄原汤150克，加乌苏啤酒150克，白胡椒粉、鸡粉各4克，大火烧匀收汁，盛入明炉中，撒上葱花即成。技术关键：1.由于煮好的羊蹄胶质丰富，外层容易结壳，因此在走菜前一定要添毛汤稀释烧透。2.***后无需勾芡，羊蹄析出的胶原蛋白自然会使汤汁粘稠。天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。羊肉很适合在冬天吃，因为羊是一种纯草食动物，比起牛肉，肉质更加细嫩，更容易被人体消化吸收。再加上，羊肉营养丰富，富含蛋白质、磷脂等，低脂肪，低胆固醇，是***温补的食材。天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。羊肉焯水的时候，注意是要冷水下锅，随着温度的慢慢升高，会很好将羊肉中的逼出，天津盐池滩羊肉专营店，口感更鲜；盐不可过早加入，待将羊肉炖好后再加，或者是在出锅前10分钟加都可以，太早加盐，会使得羊肉的蛋白质凝固，营养不易被释放，而且也不易被煮熟。天津滩羊肉店-盐池滩羊肉-明欣餐饮服务管理公司(查看)由天津明欣餐饮管理服务有限公司提供。天津明欣餐饮管理服务有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。明欣餐饮——您可信赖的朋友，公司地址：天津市南开区保泽道112号，联系人：王经理。)