企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司用料大闸蟹5只#腌制用料：盐2g料酒10g#炸制：淀粉30g#香辣油：洋葱80g豆瓣酱40g豆豉10g花椒4g八角2个桂皮2g孜然粒2g香叶4片香2g3g(1个)青花椒（非必须）4g白扣（非必须）3个香菜籽（非必须）2g（非必须）1g（非必须）1g片（非必须）0.5g香砂仁（非必须）3g干辣椒（非必须）20g冰糖（非必须）5g#调味料：生抽10g蚝油10g冰糖5g十三香0.5g白胡椒粉0.2g#配菜：青椒2个芹菜一根生姜4片1）螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。2）抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。3）蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。4）锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，聚味斋香辣蟹加盟条件，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，聚味斋香辣蟹加盟电话，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，聚味斋香辣蟹，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。**家里如有吃水煮鱼剩下的油或料，可以用来炒螃蟹，味道非常香的，也算是废物利用了吧。**收拾好的螃蟹表面要撒干淀粉，这样炸出来之后，会外焦里嫩。**如果怕浪费油，不想炸螃蟹，只是用煸炒的方法的话，一定要多炒一会儿。营养价值1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，聚味斋香辣蟹加盟，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗作用，吃蟹对病的康复大有补益。使用效果1、蟹肉性寒，味咸；2、有、补骨添髓、养筋，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；3、对于淤血、、腰腿酸痛和等有一定的食果。炒螃蟹的做法螃蟹外壳用刷子刷洗干净。然后掰开把腮取出不要。洗好去腮的螃蟹砍成两半备用（也可砍成四块更容易入味）。蟹脚尾部没肉的那段也砍去方便入味。蟹钳用刀背剁道口。葱、姜、辣椒也切好备用。（辣椒用量根据个人口味调整，不吃辣的可以不放）锅里放多点油。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹变色，出香味。螃蟹变色后加入少许水。少许料酒。盖上焖五分钟左右。最后加入蚝油、酱油翻炒均匀（蚝油酱油可根据个人口味放。）最后放入葱段即可出锅。可以开动啦。聚味斋香辣蟹加盟条件-聚味斋香辣蟹-天津聚味斋鸿餐饮由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（）位于滨海新区中惠熙元D座1302。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前聚味斋鸿在其它中享有良好的声誉。聚味斋鸿取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。聚味斋鸿全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司（）还是从事聚味斋小龙虾加盟，天津小龙虾加盟，北京小龙虾代理的厂家，欢迎来电咨询。)