重奶油蛋糕又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%），镇江面包坊加盟，注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）。主要特点：油脂用量醉低40%，醉高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕***紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。面粉和鸡蛋是任性原料，面包坊加盟费用，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，面包坊加盟店，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高1级的蛋糕。轻奶油蛋糕油脂用量醉低30%，醉高60%。泡打粉用量醉低4%，醉高6%。蛋糕***松软，颗粒粗糙。烘烤用高温（190—232℃）。苏州烤富烘焙管理有限公司热忱欢迎广大新老顾客来电咨询！土司面包【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克（1/2小勺）、发酵粉5克（1小勺）、汤种92克【做法】1.50克高粉250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）2.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。3.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。4.高粉鸡蛋糖盐奶粉汤种鲜奶油微和一下加入发酵水，摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。lt;以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法gt;5.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第壹次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）6.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。7.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。8.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。9.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）10.趁热取出脱模，放凉。苏州烤富烘焙管理有限公司热忱欢迎广大新老顾客来电咨询！注意事项市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。就让我们来看一看，品牌面包坊加盟，面包选购要点在哪里：脂肪含量低一些好不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量醉高的，这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油。无糖或低糖为佳为了降低精制糖的摄入，可以选择精制糖在配料表中比较靠后，或者用木糖醇等代替白砂糖的面包，甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包。面包坊加盟店-烤富烘焙(在线咨询)-镇江面包坊加盟由苏州烤富烘焙管理有限公司提供。苏州烤富烘焙管理有限公司（）位于苏州市金门路1072号（金门国际商城A幢A4、A5商铺）。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前烤富烘焙在蛋制品中享有良好的声誉。烤富烘焙取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。烤富烘焙全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)