卤水起泡了，还有救吗？做卤菜的人，经历过的可怕事情之一，莫过于清早起来准备卤货的时候，却发现卤水竟然馊了！白白的泡泡浮在卤水表面，一股酸酸的味道扑鼻而来。倒了吧，实在是太可惜，勉强用吧，也不知道顾客吃不吃得出来。如果没吃出来，但是拉肚子怎么办？如果吃出来了，找你退钱怎么办？相信你遇到这种情况，脑袋里都是一直在打鼓，一直在高速旋转的。既然问题出现了，就要先找原因。卤水起泡，原因有三：一是温度太高，******滋生，导致卤水变质。二是用了不该用的东西，引起卤水的变化。三是你做的食材，成了罪魁祸首。不要不相信，卤水气泡结果一样，原因却各不相同。先说原因一。卤水由于温度过高而气泡。这个很好理解，夏天温度高，放一下午的菜都会馊得闻不下去。中午熬好的粥，要是没放冰箱，保准你晚上闻着都想吐。这种情况特别好处理，将卤水低温保存就可以了。当然，保存前要先加热烧烤，然后自然冷却之后再保存。哪里有卤菜培训学校，卤菜培训学校哪里好，卤菜培训多少钱原因二，是用了不该用的东西。做卤味的人很多，每个人都有自己的路子。但也有那么一些人的路子太野，让人受不了。比如说，他觉得油太多，打油又麻烦，于是干脆倒醋。还有人觉得卤水好像咸了点，也倒点醋！很多人把醋神话了，觉得醋可以杀菌啊、改味啊、化解油腻啊之类的。相信我不要乱整，北碚区卤菜培训，否则你一定会欲哭无泪的。当然，卤水起泡，不光是有醋的锅，还有豆瓣酱的锅。豆瓣酱加入到卤水中，真的是不伦不类了。但就是有人喜欢剑走偏锋，还美其名曰“偏方”“小窍门”。相信这些，你可以尽管在家试，可千万不要拿出来祸害人。另外原因三，大家很难想到。那就是红曲米。红曲米在卤水中可谓历史悠久了。很多人觉得它颜色红润，是上色利器。但实际上红曲米适合加工成粉末状，哪里有卤菜培训学校，并简单浸泡之后在使用。直接加入到卤水中，无疑于自掘坟墓！另外，豆腐尽量单独弄一锅水，因为它也会让卤水变酸!知道了上面这些还不够，卤水变酸了咋整？没别的办法了，扔了吧！培训培训机构简述选择特色卤菜培训班的注意事项选择四川特色卤菜培训班要注意以下事项：今年各行各业的生意都不太好做，连打工也不如意。然而优家鲜卤的卤菜凉菜生意却比往年更好，这是为什么呢？下面来分析分析。卤菜市场大的惊人，因为它方便顾客，买回家后就可以直接下饭下酒、作为休闲零食也都可以，省去了自己下厨房动手的麻烦，试想下在外忙碌了一天，人也累了，就急忙往家里赶，这时谁还愿意下班后再到厨房去做菜呢？当然作为一名消费者，特色卤菜培训班，到底选择哪家卤菜店呢？站在消费者的角度，一定是找一家味道好、卫生好，服务好、价格公道、有特色的卤菜店去购买吧。有部分顾客看见优家鲜卤生意好，也想学习卤菜技术找个地方开家自己的卤菜店。俗话说：外行看热闹，内行看门道，外行人把卤菜行业看的过于简单，简单到以为随便学个技术，开个店把肉卤熟就可以卖钱了，真有这么简单谁还去打工呢？下面来简述下如何选择卤菜培训学校。1、要学习卤菜技术，一定要先了解对方有无实体店，您说您的味道有特色，为什么不自己开店呢？2、到实体店后先品尝对方的几个特色菜，考察时先不通知对方（以免对方到别处买来让您尝）。3、到对方厨房去参观(了解对方是否有厨房，避免对方从别处进的货来卖)。4、到厨房看对方有无存放添加剂，如果有各种添加剂请止步。5、看下厨房卫生情况怎么样，从卫生上也可以看出对菜品的要求。6、观察对方的生意现状，菜品是否新鲜，摆放的数量多与少，也可以看出每天大致的销量情况。7、多品尝市面上的卤菜店，10家、20家、50家……不怕不识货，就怕货比货。8、以上都满意时，再与对方交流了解是否教真技术，卤菜培训实体店，不教核心配方请止步，因为没有核心配方您会很被动的。以下是上一批学徒，按照杨龙伟师傅指导的考察方法，考察了数家卤菜培训机构，又回来学习的学徒，己经学完技术毕业了。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）一、要能吃苦，做卤菜是很累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很***，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现太累，坚持不了多久就放弃了。二、心细，从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，任何一个环节都不能存在问题。卤菜是很枯燥的，劳累的，特别是刚从事这个行业，生意不好，经验不足，很容易受到打击，你是不是能挺过去。三、要有好的技术，这个技术不是说你有一个好的配方，而是说你的综合能力。如果你的基础技术不过关，就算是给你天下***1好的配方，你也做不出好的作品，所以我认为制作工艺很重要。四、要有正确的人生观价值观，好的经营理念。永远要记着，宁可自己吃亏，也不能让顾客吃亏，要用真诚的心去对待每一位顾客。我们要学会思考，学会观察，重庆卤菜技术培训学校，不停的改变，不停的进步，你总会成功！（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）哪里有卤菜培训学校-优家鲜卤-北碚区卤菜培训由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部（）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)