食堂托管管理制度食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度1.清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。2.各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。3.餐具、工用具所使用的洗涤、消毒1剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒1剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。食堂托管管理制度食堂环境卫生保洁、检查制度1.初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。2.每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，工厂食堂托管，做到清洁不漏。3.国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全1面清洗、消毒；保育员对***玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。***后关闭门窗进行空气消毒。食堂托管运作流程及管理优势食品加工卫生保证及作业流程a、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒1作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。b、蔬菜认真挑选，企业食堂托管，去尽黄叶、根茎、夹杂物，学校食堂托管，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒1作。c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，安徽食堂托管，不得放在地板上。d、大米要挑尽***再用水淘洗干净，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。安徽食堂托管-合肥悦享-企业食堂托管由合肥悦享餐饮有限公司提供。行路致远，砥砺前行。合肥悦享餐饮有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)