引言蓝莓和黑莓、草莓、桑葚一样，都属于小浆果类植物的果实，都是营养价值很高的食材，且都具有延缓***、促进***健康等******，在我国的许多地区均有种植。但我国蓝莓深加工产品的品种较少，蓝莓加工产品的产量和规模不大。随着人们健康意识的增强，大众对蓝莓的营养健康价值有了更多的认识，对蓝莓加工食品的需求量会越来越大，但在加工过程中和其他食品一样，也会被***等微生物污染，同样存在微生物超标、保质期偏短、变质等食品安全问题。那如何有效切断微生物污染蓝莓果冻的路径，预***落总数超标，避免食品发霉变质，延长蓝莓果冻食品保质期呢？本文作者以长期从业经验，深入探讨其中原因，以供大家参考。蓝莓加工过程中微生物污染来源蓝莓做为原料，可加工成多种食品，如蓝莓果冻、蓝莓蜜饯、蓝莓果酱、蓝莓果汁、蓝莓浓缩果汁、蓝莓饼干、蓝莓面包、蓝莓果酒、蓝莓果醋等。以蓝莓果汁为例，从原料果接受到生产过程的可能存在的生物性危害。其中生物因素危害指的是对生产***的各种致病菌的污染；致病菌主要有：金******、大肠杆jun、沙门氏菌、李斯特菌等。致病菌污染的主要环节在原料果、加工设备、冲洗原料果用水、包装物料（以无菌纸盒、纸箱为主）、车间环境。原料果中腐烂变质果所含的霉菌；设备、管道、储罐清洗消毒不彻底残留的生物膜污染杂菌微生物。<><><><><>奥克泰士中痕量存在的银离子具有持久***，具有抑菌功能，能保证产品较长的保质期。在蓝莓加工中，采用奥克泰士消毒，发展蓝莓加工业，既可延长蓝莓食品的保质期、提高蓝莓的附加值，也可增加蓝莓种植农户的收入、吸引农村劳动力在家就业，对推动农村经济发展，具有十分重要的意义。招商合作：济南辰宇环保科技有限公司诚招***各行业合作商！德国130年精工企业专注环保杀菌***的生产与研发，解决各行业生产企业***微生物困扰，提供具体行业使用方案。诚邀各行业***，科研机构，企业单位参与方案制定与产品研发。期待您的来电。合作电话：15953187857以上内容由济南辰宇环保科技有限公司整理提供济南辰宇环保科技有限公司布迪希国际中国总服务商***销售电话：1595318785715953150352业务咨询电话：0531-66891578微信公众号：辰宇环保进口***)