有很多人认为酸奶只能作为一种休闲类的乳制品饮料，并不能带给人过多的营养，其实并不是这样的，牛奶中所谓的营养其实就是蛋白质。而酸奶经过发酵后蛋白质并没有流失反而在经过乳糖的分解下更加的容易被人吸收。口感方面更好而且被各个年龄段的人所接受。小型酸奶生产设备酸奶是以新鲜的牛奶为原材料，加入一定比例的蔗糖，经过高温冷却和巴氏杀菌后，再加入有益的菌种而培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。不但保留了牛奶的大多数优点，甚至某些方面经加工后还扬长避短，是一种具有一定保健作用的食品。目前市场上酸奶制品大多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。巴氏杀菌原理：利用细菌的生长特性，在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢，温度越高，细菌繁殖越快，一般生长温度为28-37摄氏度，但温度越高，细菌就会死亡，不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热耐冷能力，巴氏杀菌就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经过巴氏杀菌后仍保留了一少部分无害和有益、较耐热的细菌和细菌芽孢，因此经巴氏杀菌后的牛奶要在4摄氏度左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。)