广东肠粉是一种使用肠粉专用粉调成米浆，蒸制而成的。这类型的肠粉专用粉主要是：粘米粉，澄粉，淀粉制成的。需要经过严格的调配制成，对米浆调配技术要求十分严格，稍有不足就可能出现肠粉过硬，肠粉松散，肠粉，肠粉跑浆等问题。石磨肠粉技术：石磨肠粉起源于广东云浮，采用纯大米研磨制成的米浆，蒸制米浆成粉皮而成。因石磨磨出的米浆口感十分细腻，制作肠粉光泽感很好，吃起了爽口有韧性而得名石磨肠粉。石磨肠粉跟广东传统肠粉就是在于米浆的制作不同。广东肠粉的米浆：是使用现成肠粉专用粉，粘米粉，澄粉，淀粉调制成米浆的，这些粘米粉，澄粉，淀粉在大米研磨成粉的时候，大多使用普通研磨机研制，机器效率高，研磨快速，但也由于速度过快，产生过大热量而***了大米本身的营养成分。石磨肠粉的米浆：使用的是低温低速冷石磨研磨的方法，虽然效率不如普通的研磨机，但是做出来的米浆，保留了大米本身大部分的香味和营养，让做出来的肠粉更有光泽和韧性，营养也更丰富，这就是广东肠粉和石磨肠粉的区别。我们村有一家肠粉，是我这辈子吃过做好吃的肠粉。主要的就是他家的酱汁跟其他家不同，真的好想知道他怎么做的。吃过我们附近很多地方的肠粉，也吃过其他地方的肠粉，但永远只有那家是***爱。又好吃又便宜，现在依然保存着传统的一份3块钱(生菜瘦肉鸡蛋)，肠粉机，再来一份炖汤，炖汤也便宜，比学校一份五块钱的好太多了！只开在村里做夜宵档就养活了全家人所以生意真的很好。我有时候回家了不吃晚饭就是为了能够吃一份肠粉。因为不吃夜宵，吃了饭晚上就吃不下一份肠粉和炖汤了，也是因为晚上十一点去了基本就没了所以只能不吃晚饭八点多九点的时候去吃。说完真的好想回家吃肠粉。广式肠粉的做法：1.葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩。2.澄粉，粘米粉，水放入容器中3.用打蛋器充分打散。4.蒜加菜脯粒加油加热成金***。5.用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多，粉皮会熟的快些。倒入一层的米浆，肠粉怎么做，左右摇一下，肠粉，使之均匀。表面铺满就可以注意烤盘放平，避免薄厚不一。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中。6.粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了，所以可以加入牛肉，撒上葱花，注意牛肉铺开。7.大概2分钟后，牛肉变色就可以咯，用刮板装入盘中，撒上菜脯粒生抽。肠粉怎么做-肠粉-仟味美(查看)由东莞市仟味美餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。东莞市仟味美餐饮管理有限公司（/）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为教育、培训较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)