食用的鲜无花果,在完全成熟后采摘。用于外销的鲜果,常于完全成熟前1～2天采摘。***好早晨采摘,当日运出,或傍晚采摘,第2天运出。采收时,要以手捏住近于果梗基部,轻轻向上一抬摘下,装入浅木箱或竹篓里,其内铺软物,以免擦伤果皮,引起腐烂。所以无花果干制后，香甜软糯，更易于储存，市场前景广阔。无花果果实于7～11月陆续成熟，当果皮由绿色变为黄绿色、果实不再膨大、尚未成熟透时,分期分批采摘。供***的果实,将果实放入沸水中略微烫一下,捞出晒干或烘干,即可***。无花果以青黑色或暗棕色、质坚硬、横切面黄白色、无霉和无虫蛀的为***佳。使用无花果烘干机对无花果进行烘干处理，既可以整果烘干，也可以切片烘干。对无花果生长后期不能成熟的青果,可采用切片制干。无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。烘干前必须对鲜果进行筛选，清洗干净，并作好取缔和分切，这样才能保证干品的质量，烘干阶段必须合理控制好温度和湿度的变化，干果回暖后及时包装即可。本文结合作者实际生产经验浅谈无花果烘干机器操作技术。无花果果干的加工工艺流程：原料选择—→清洗—→去蒂—→分切—→摊铺—→干燥—→回软—→分级包装—→果干。空气能无花果烘干机，通电后通过压缩空气进行升温，烘干房内可调温度为：8℃-75℃，可调湿度：5%-95%。当烘干房内达到一定温度或物料烘好后，机器会自动停机，即安全又节能，1度电当4度电使用。无花果果实中含大量的果糖，烘干时，将无花果整果或切片后摆盘，送入烘房，以十至十五公分为一层，然后设置温湿参数进行分阶段烘烤，65-75摄氏度保温3-5小时；再升温至50-55度保温16小时，升温至55-60度保温1小时，共19-20小时。注意：热风送风机一直不停，按小时记录。以无花果不粘手为结束。在烘烤过程中注意及时排潮，以防烘烤时间长，这样烘制出的无花果干果实饱满、色泽自然、干燥均匀不粘手、肉质厚实、口感软糯甜香。智烘无花果高温热泵烘干机的优势：1、可以有效地保证被烘干物料的物理和化学特性及烘干物料的质量。2、烘干过程温度分布均匀，湿度可以自动控制。3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的***。4、烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。5、通用性强，减少了***费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。智烘牌无花果烘干机的选型：3P烘干机适配于大小约15立方米的烘干房使用，每小时平均用电3度左右；6P烘干机适配于大小约25立方米的烘干房使用，每小时平均用电6度左右；10P烘干机适配于大小约40立方米的烘干房使用，每小时平均用电12度左右；)