蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性***,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、***、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种***等。智烘蛋黄高温热泵烘干机组，主要有翅片式蒸发器（外机）、压缩机、翅片冷凝器（内机）和膨胀阀四部分组成，通过让空气不断完成蒸发（吸取室外环境中的热量）→压缩→冷凝（在室内烘干房中放出热量）→节流→再蒸发的热力循环过程，从而将外部低温环境里的热量转移到烘干房中，冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。它在压缩机内完成气态的升压升温过程（温度高达100℃），它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气，同时自己被冷却并转化为流液态，当它运行到外机后，液态迅速吸热蒸发再次转化为气态，同时温度可下降至-20℃～-30℃，这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。高温热泵烘干机组在工作时，与普通的空调以及热泵机组一样，在蒸发器中吸收低温环境介质中的能量QA：它本身消耗一部分能量，即压缩机耗电QB:通过工质循环系统在冷凝器中时行放热QC，QC=QA+QB，因此高温热泵烘干机组的效率为（QB+QC）/QB，而其他加热设备的加热效率都小于1,因此高温热泵烘干机组加热效率远大于其他加热设备的效率，可以看出，采用高温热泵烘干机组作为烘干装置可以节省能源,同时还降低CO2等污染物的排放量，实现节能减排的效果。智烘蛋黄烘干过程：将装好蛋黄的物料车推入烘干房内，关闭房门，设定烘干机主机运行参数，由于做糕点和炒菜所用到的蛋黄对工艺有一定要求，所以在设定温度时要注意，保持温度恒大在40度以下较好，温度太高会把蛋黄烘得过熟。设定烘干时间为1小时，然后运行烘干机。经过一个小时的烘干后，蛋黄表面1毫米受温度影响变硬，包裹住蛋黄内部的流质，此时烘干流程结束。将物料车从烘干房推出，进入内包装车间，进行检测和包装工作，至此整个蛋黄烘干机烘干流程结束。智烘蛋黄烘干机干燥技术优点1.干燥过程排出去的只有水，几乎没有能量流失，能量基本完全回收，因此效率非常高，是传统开环干燥方式的几倍；2．效率跟外界温度和湿度基本无关，一年四季、任何气候干燥的效果都一致；3．外界粉尘无法进入，安全卫生，满足各类物品的卫生需求；4．因干燥过程为闭环及中低温干燥，因此不会***干燥物品，保证了物品的品质和质量。5．采用脱水干燥，因此干燥板房不会水汽腾腾，减少干燥过程***滋生的情况6．因采用闭环方式，可以通过强风对流（传统开环难于使用强风对流），没有死角，均匀一致；7．采用不同的悬挂摆放方式，加以强风对流，因此干燥过程无需翻动，节约人工成本；8．可以单机/组网/网络连接兼容设计，全电脑控制，可通过电脑或手机实现远程监控；9．板房和货架简单灵活，干燥量大可任意多台主机并排使用，可设计成板房式或流水线式。注意事项：因为蛋黄烘干属于食品加工，所以必须注意加工车间的卫生环境，定时杀菌消毒烘干房要采用食品级材质的不锈钢每次加工完成后，必须清洁烘干房内部，以免滋生***)