火锅的锅底我们做好了，正所谓羊羔虽美，众口难调，人们对火锅味道的要求各有不同，火锅底料，有的吃得辣，有的吃得麻等等。那么我们又要怎样做才能让火锅锅底好吃，味道如何把控?1、火锅锅底辣度把控增减辣度，***火锅底料厂家建议可加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌;降低辣度，则可从锅中减少老油分量，加入清汤然后加适量醪糟和白糖即可。2、火锅锅底麻味把控加入适量老油、白糖和醪糟搅拌可以减少麻味;而加入炒制过的花椒与老油搅拌则可以增加麻味。3、火锅锅底咸淡把控这个就比上面简单得多了，味淡加盐，火锅底料生产厂家，味咸加汤。听说加入藕片和土豆也可以减少咸度，没试过不知道管不管用。4、火锅锅底颜值把控我们的火锅除了底料、高汤以外，还需要一些装饰。如红锅可以配像灯笼椒这类颜值较高又对火锅味道影响不大的辣椒，白锅就可以配一点儿西红柿、菌菇这些。5、火锅锅底分量把控保持火锅汤底7-8分满，可以使火锅风味得到好的呈现，菜品不要一次性放太多。方块火锅底料与传统火锅底料的差异：方块火锅底料与传统火锅底料的区别是什么?传统火锅底料与方块火锅底料有几个区别。一个是形状。方块火锅由模具成型，基本成规则长方体，而传统火锅底料基本是不规则长方体(自然呈放成板状)。二个是原料状态。方块火锅底料是全调型底料，火锅底料加盟，即保持原料原始形态炒制而成，而传统火锅底料中的原料基本是打碎打小进行炒制的。三，它们大的不同在于味道，方块火锅底料味道更浓郁，口味更有传统老火锅的醇厚香浓，方块火锅由于尽力保持原材料全型，火锅汤底是越吃越香，越煮越浓郁，而一些传统火锅底料汤底出香出味快，但后劲不足，吃到后面味道要稍显寡淡。方块火锅底料口味丰富，酱香味浓郁，火锅底料代加工，富有层次感，而一些传统火锅底料只注重麻辣为主，口感香味没有层次，一些传统火锅的味道很大一部分还得由我们调制的蘸料来帮助提味。方块火锅底料为展示全型原材料，在原材料的选择上也更为精细，以便于更好的把握方块火锅底料的品质。火锅底料种类:清油火锅纯牛油锅混合油老火锅菌汤锅火锅加盟教导内容：a.火锅原材料***材常识、识别及选购b.火锅豆瓣、糍粑海椒、香料***各原材料的初加工c.火锅底料炒制、各项注意细节、老油提炼、底料保存d.高汤原材料选购、熬制及高汤保存e.荤素菜品处理、改刀加工、装盘、拼盘f.火锅不同味型锅底兑制方法、蘸碟材料处理及调制g.火锅开店设备采购，原材料选购指导、开店经营技巧经验火锅底料代加工-盛世麒麟(在线咨询)-火锅底料由四川盛世麒麟食品有限公司提供。四川盛世麒麟食品有限公司（）是从事“火锅底料,火锅调味品,餐饮服务”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：付天宇。)