“杀青”一词***早起源于先秦时代，它和制作竹简有关。古时候，为了便于在竹简上写字，人们常把竹简放到火上烤，这个行为便是“杀青”，也叫“汗青”。而在当今的制茶工艺中也有一道工序叫做“杀青”，这里的杀青也跟火有关。在制茶工艺中，杀青时指利用高温来蒸发叶子的水分并***和钝化鲜叶中的氧化酶活性，从而***鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，以防止叶子变红。此外，高温蒸发茶叶的水分不仅会使叶子变软，叶子内具有青草气的低沸点芳香物质也会挥发消失，有利于改善茶叶的香气，为揉捻造形创造条件。浙江武义增荣食品机械有限公司（原名为：浙江武义增荣茶机厂）始创于1999年3月。产品广泛适用于茶叶、瓜子、花生等农副产品的炒制以及金银花等各类产品、海产与水产品的烘干等加工应用，年产值3000多万元。公司主要生产“壶山牌”茶叶加工机械，茶机产品有：名茶机械；初、精制机械；瓜子加工机械，干燥设备及自动化流水线等系列100多个品种。浙江武义增荣食品机械有限公司（原名为：浙江武义增荣茶机厂）始创于1999年3月。本公司***从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。下面为您介绍茶叶杀青的小知识：茶叶杀青通过高温***和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，***鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。一般的绿茶之类的不需要二次杀青的，茶叶杀青机哪种好，只有乌龙茶需要二次杀青，详细如（一）杀青的目的利用高温***做青叶中酶的活性，***多酚类化合物氧化；进一步逸散青气，发展香气；蒸发水分，使叶质变软，便于揉捻。（二）杀青方法杀青方法有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。1、机械杀青机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，茶叶滚筒杀青机价格，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。2、手工杀青手工杀青分初炒和复炒两次。初炒，锅温240—260℃，投叶量1.5左右。青叶下锅，先闷炒，待叶温上升，即扬炒。采取多闷少扬，炒匀炒透的原则。翻炒的快慢，视叶子受热程度灵活掌握，做到看青炒青。含水量较少，叶片较薄的奇种以闷炒为宜，浙江杀青机，火温宜低，时间宜短些。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法，时间宜长些。一般趁热揉捻，揉后进行第二次杀青，又叫复炒。复炒锅温200—240℃。将初揉叶撒在锅内闷炒十几秒钟，炒到烫手时起锅，进行复揉。（三）杀青的适度标准杀青到叶子变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭气，失水约15—22%时，茶叶双锅杀青机，即为适度。浙江武义增荣食品机械有限公司，***从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。公司已通过ISO9001-2015国际质量管理体系认证，管理规范，技术力量雄厚，生产设备***，注重i生产环节的低碳节能和产品的绿色环保。公司现有固定员工80余人(其中工程师5人，技术人员9人)，自主研发能力强劲，公司组建有“金华市高新技术研究开发中心”、“金华市农业科技研究开发中心”及“金华市工业设计中心”，现拥有***专利二十六项，多次承担了“省级新产品”和“市、县级科技计划”等科研项目的研制，项目产品多次获得浙江省机械工业科学技术奖、武义县科技进步奖，取得省科技成果多项。公司销售网络遍布于国内20余个省市、自治区，定点经销商近200家，产品远销越南、泰国、***、印度等东南亚***，产品质量得到了用户的认可，深受用户的青睐。公司是“浙江省工商企业守合同重******单位”；是武义县第九、第十、第十一、第十二届“消费者信得过单位”；连续多年获评武义县工业经济***企业。下面为您介绍茶叶杀青的小知识：茶叶杀青杀青是制作茶叶的必要步骤，但并不是什么茶叶都要进行。茶叶杀青只有可以使茶叶进行一系列的化学反应，赋予茶叶不一样的品质。茶叶杀青是制作绿茶，黑茶，黄茶的工艺之一，“青”指的是鲜叶，杀青就是指杀鲜叶。方法是采用高温措施，使鲜叶中的酶活性降低，制止酶促反应，使茶叶中的茶多酚含量不变或是少量的变化。浙江杀青机-茶叶滚筒杀青机价格-增荣机械(推荐商家)由浙江武义增荣食品机械有限公司提供。浙江武义增荣食品机械有限公司（www.wy-）为客户提供““壶山牌”茶叶加工机械,瓜子生产设备,烘干设备及自动化流水线”等业务，公司拥有“壶山牌”等品牌。专注于粮食加工机械等行业，在浙江金华有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：陶松芝。同时本公司（）还是从事茶叶机械设备，茶叶加工机械，茶叶机械的厂家，欢迎来电咨询。)