冬瓜海鲜卷原料：冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，食堂承包，精制油、精盐、味精、白糖等调味料烹饪方式：1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，职工食堂承包，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。金沙冬瓜条原料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量烹饪方式：1.冬瓜切成条后加精盐；2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。餐饮管理1：***管理***管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。所谓***分两种：正式***与非正式***，***管理也就是团队精神的象征，工厂食堂承包，自己建立自己的***，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无***能力的人就不能做***。餐饮管理2：人资管理酒店里，***食堂承包公司，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置***，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排苏州市利友快餐服务有限公司是一家在餐饮理论指导下，具有规范化、规模化团膳制作、净菜配送、管理、厨房设计规划承建及厨房从业人员培训等***饮食加工企业。并在2010年8月因业务扩大的需求在苏州高新区浒关镇沈巷路1号新建面积达两千多平米的***厨房、现代化加工厂，欢迎致电咨询！作用：1、是一个重要的生活环境和***环境的产业；2、是国民经济发展和餐饮业发展新的增长点；3、是传统餐饮走向现代1餐饮的突破口和***军；4、是人们休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的重要组成部分；5、是***扩大内需、吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道；6、是中国发展外向型经济和与国际餐饮市场对接的生力军。食堂承包-利友快餐服务-工厂食堂承包由苏州市利友快餐服务有限公司提供。苏州市利友快餐服务有限公司（）是江苏苏州,宾馆、餐饮的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在利友快餐***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创利友快餐更加美好的未来。)