【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程设计和装修要点目前商用厨房更侧重于整体厨房，在商用厨房工程设计和装修的过程中，有的细节虽小，但却很重要。什么是商用厨房顾名思义，商用厨房当然是经商做生意的人所需要的。商用厨房一般由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确，协调一致，承担企业或酒店大规模的生产出品工作。商用厨房设计注意事项1.通风：商用厨房设备热值高，产生油烟多，因此通风技术应采用双进风的环保抽油烟机。2.灶具：厨房灶具应选择低碳环保，可以达到高XIAO率运转燃烧值的灶具。3.排水：污水排放系统必须设置合理，否则会带来诸多不便。可以采用地沟、单及以及多级隔油处理方式。4.排烟：排烟系统建议选择符合环保和消防要求的油烟治理系统，确保油烟清除率达到国标的排放标准，工程设计时应额外注意。商用厨房装修要点1.地砖选择地砖必须选择防滑、防水、容易干燥的。虽然凹凸不平的瓷砖可以有XIAO防滑，但清洁却是一大难题。而且商用厨房工作人员多、行走频繁，因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平坦、易清洁。2.厨房设备的采购厨房设备一次性采购能够在厨房装饰风格上达成一致，而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠，因此这是一个不失为明智的选择。但是购买厨房设备如果不考虑尺寸问题，厨房设计，就容易买到不适合的设备，造成退货困难，厨房却又安置不了。另外，选择厨房设备一定要选择正规供应厂家，***保障更加完善。3.油烟机油烟机在家庭中使用已很普遍，在酒店、餐厅、学校等商用厨房中，更是必不可少。油烟机在安装的时候不能太靠近灶台，否则，不但给厨师工作造成影响，而且影响排油烟的XIAO果。4.照明问题在光线不够的地方应该增加照明灯。不要让案板正HAO落在厨师的阴影之下，厨房排烟设计，这样容易影响工作XIAO率。在酒店厨房，一般洗涤区和操作台都会增设橱柜专用的照射灯，这类灯光线适度，方便开关。5.防止厨房渗水厨房在装修的时候***HAO做一道混凝土挡水反坎，必要时，进行GUAN水实验，确保厨房不渗水。配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程设计注意事项厨房工程是一项非常严谨的工作，在做厨房工程时要注意很多事项，每个环节都影响到了厨房工程的***程度，所以施工方和承包方必须做好每一个细节。一、厨房工程设计注意事项厨房工程设计时要满足卫生、环评、消防的相关规定以及客户的需求，还要做到流程合理、设备配置得当，只有满足了以上几个因素条件，厨房完工后才能正常运行，厨师工作时才能得心应手。1、厨房工程设计施工的相关规定规范。①厨房的卫生要符合***的卫生标准，要符合以下规范：《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和***品卫生法》、《饮食建筑设计规范》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《城市规则与食品卫生监督机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理办法》。②厨房要满足消防规定，注意消防规定是非常有必要的，以免火灾的发生，要做好以下相关规定：《火灾***环境电力装置设计规范》、《建筑设计防火规范》。③环保部门要给出环境影响评价，也就是大家说的环评，是指对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施，进行跟踪监测的方法与制度，厨房的排烟必须符合环保部门的规定。2、厨房工程设计要满足客户的需求，厨房设计装修，要根据客户的需求进行合理的设计厨房。3、厨房工程设计流程合理，只有厨房工程设计流程人性化了，才能满足厨房的秩序有条不紊，让厨房的厨师和工作人员得心应手的工作，能很大程度上提高了厨房工作效率。4、设备要配置适当，要符合客户经营的厨房类型，星级酒店厨房的要配置GAODUAN的设备，一般的饭店和小餐馆一般的设备就可以，设备的配置要符合客户经营的厨房类型和档次，不要乱配，一切以用户的角度出发。二、厨房工程设计施工注意事项厨房工程设计施工注意事项包括以下5点，小编跟大家分享，希望大家能受益。1、厨房工程施工进度要安排合理，与其它***有机配合，交差作业时按流程处理，不DAJIA友好协商。只有各个相关部门配合***了，才能不影响进度。2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。3、现场合尺：根据前期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸，确保厨房设备进场后能否摆放，有的设备因为过道窄摆放不了，像这样的设备放到***后处理。4、水、电、位有误差时，及时和总包、分包沟通、做到及时处理，有效解决。5、设备摆放要做到横平竖直，合理摆放。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程科学定制流程什么是商用厨房设计？餐饮商用厨房设计是指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。为什么商用厨房的科学设计如此重要？厨房设计作为一门独特的设计技术，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内，所涉及的***技术门类多，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建设工程项目中，它属于技术***复杂的工程项目类型之一，厨房的设计决定了许多重要的因素：(一)厨房设计主要决定***成本：包括设备购置、辅助设施、施工费用等。1.设备选用厨房设计首先确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积分配决定选用设备的种类与数量，设备选型决定设备型号档次，都影响到一次性***和运营的使用成本。2.辅助设施设计包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。辅助设施设计不到位，这就为厨房带来隐患，也为建设***带来不应有的费用。3.增加设施就增加施工费用，厨房设计布局，设计不到位，工程协调就不能到位，走一步看一步，不能统筹计划施工，必然造成重复施工，也为建设***带来不应有的费用。(二)考虑厨房后期的运营成本厨房设计决定厨房运营成本方案确定后，厨房施工完毕，厨房运营成本也就确定了。主要体现在水电的消耗费用。选用的设备功率过大，无效设备开启的过多，都会增加厨房运营成本。选择节能环保的设备，尤其显得重要。(三)厨房设计决定空间利用率与工作效率一般厨房的面积都有限，有效的面积与空间的利用是厨房设计首要解决的问题。只有科学***的厨房设计，厨房设计流程合理，各工种配合协调便捷，设备***，操作使用方便，才会使厨房整体工作效率提高。(四)厨房设计决定厨房工作环境质量创造空气清新，操作方便，安全舒适的厨房工作环境，可以大大提高厨房员工工作效率。也与经营者利益是一致的。设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备***，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。(五)厨房设计影响经营主体的对外形象在设计中是否能体现餐厅的档次，这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系。厨房油烟、噪音、热气进入餐厅，都会使餐厅的形象大打折扣。所以，不是***成本越高的厨房就越能体现档次，而是更加科学的设计才能体现经营者的用心。如何轻松解决商用厨房遇到的问题？由于厨房特殊的***需求，对于设计师以及设备的品质都有极高的要求。一般的厨具销售商，只会简单设计图纸、配选设备。就容易出现以下两种情况：以你的意见为主，不提参考意见，后期运营产生多种问题；为求盈利，多配高配设备，而不是从实际需求考虑，这样厨房的***费用就比较高。配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶厨房设计布局-金佰特商用厨具(在线咨询)-厨房设计由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）是山东滨州,节能设备的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在金佰特商用厨具***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创金佰特商用厨具更加美好的未来。)