【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程中选择厨房设备的六大标准商用厨房工程中重要的一环节就是厨房设备的选择，商用厨房设备选择的标准是设备采购对产品的评估，评估尽量多方面，按相应评估项的占比分来评估，以免造成不必要的浪费及超出预期。六大标准帮您如何选着商用厨房设备一.考虑多方面成本费用想到费用人们只考虑买价，这是极不QUAN面的，由此引起的后患很大，QUAN面考虑问题的方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面:买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。二.性能和价格成正比主要是看厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到要求，同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于设备的性能，可以这样参考:看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。三.安全和卫生都有保障厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。四.厨房设备使用方便餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。五.节能效果好能量消耗量低由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六.为自动化控制留有余地在现DAI餐厅中，计算机控制势在必行，所以在购置商用厨房设备时，应考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程验收标准是什么？商用厨房工程包含土建工程和装饰装修工程，其实最主要的部分就是厨房的设备工程，只要土建和装饰装修都满足厨房的设备工程要求，那也就算通过验收了，那具体的商用厨房工程验收标准是什么呢？可以分三个方面来说。一、土建相关1、水位水路管线整齐排列，留够足够的上水口。污水沟的深度（0.6米及以上）和长度（小于10米）都足够，且有一定的坡度大于0.5%。建好三级隔油池，墙上需要预留的孔洞，包含排烟管道需要的孔洞，尺寸要符合要求。墙壁的隔断，还有地台的施工，满足厨房的设计要求。2、电位电缆的管线排布整齐，有足够的插座，插座电量还要满足厨房设计安排的设备的最da用电要求，配电箱要满足所有电器设备使用时，需要的最DA功率要求，不能过载，还要安装好过载保护装置。3、安装空调满足使用要求，配合送新风系统的使用，以厨房内感觉不到闷热为宜。4、门要按照设计的要求，能满足设备进场，还要满足员工的顺利通行，门宽要求在1.2米以上。窗子大小也要满足厨房设备工程要求的送新风量。5、燃气管路要按照国家标准设置，管线整齐，满足厨房所有燃气设备同时使用的最DA燃气用量需求。在具体使用时，水电燃气、空调门窗，都能正常使用，专业厨房设备，不出现故障和不合理的现象。二、装饰装修相关的主要是灯具和地面、墙面、吊顶的要求。灯具要足够，保持厨房的明亮和重点区域，厨房设备，如打荷区、水池上、切配台、展示台等的特殊照度要求。中心照明用日光灯，冷库用防爆灯这种特殊灯具。地面多采用防滑瓷砖，还需要具有防腐蚀、不吸水、耐磨功能，向污水沟的倾斜度1%以上。中央厨房地面多采用耐磨、防滑、防腐蚀的环氧地坪。墙面也采用光滑的瓷砖、防腐蚀、易清洁。厨房吊顶不能太低，以免造成厨房内的压抑感。三、厨房设备工程相关的厨房功能间安排合理，能够满足使用要求和卫生、消防、防疫等方面要求。厨房设备规格和数量满足使用，厨房设备质量好，都是合格产品，容易操作，不容易出现故障。厨房设备摆放，跟日常习惯相符，使用顺畅，跟别人不会交叉打JIA。厨房排烟系统运行正常，厨房没有油烟，空气流通。配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程设计注意事项厨房工程是一项非常严谨的工作，在做厨房工程时要注意很多事项，每个环节都影响到了厨房工程的完美程度，所以施工方和承包方必须做好每一个细节。一、厨房工程设计注意事项厨房工程设计时要满足卫生、环评、消防的相关规定以及客户的需求，还要做到流程合理、设备配置得当，只有满足了以上几个因素条件，厨房完工后才能正常运行，厨房设备维修，厨师工作时才能得心应手。1、厨房工程设计施工的相关规定规范。①厨房的卫生要符合国家的卫生标准，要符合以下规范：《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食建筑设计规范》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《城市规则与食品卫生监督机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理办法》。②厨房要满足消防规定，注意消防规定是非常有必要的，以免火灾的发生，要做好以下相关规定：《火灾危险环境电力装置设计规范》、《建筑设计防火规范》。③环保部门要给出环境影响评价，也就是大家说的环评，是指对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施，进行跟踪监测的方法与制度，厨房的排烟必须符合环保部门的规定。2、厨房工程设计要满足客户的需求，要根据客户的需求进行合理的设计厨房。3、厨房工程设计流程合理，只有厨房工程设计流程人性化了，才能满足厨房的秩序有条不紊，让厨房的厨师和工作人员得心应手的工作，能很大程度上提高了厨房工作效率。4、设备要配置适当，厨房设备方案，要符合客户经营的厨房类型，星级酒店厨房的要配置GAODUAN的设备，一般的饭店和小餐馆一般的设备就可以，设备的配置要符合客户经营的厨房类型和档次，不要乱配，一切以用户的角度出发。二、厨房工程设计施工注意事项厨房工程设计施工注意事项包括以下5点，小编跟大家分享，希望大家能受益。1、厨房工程施工进度要安排合理，与其它专业有机配合，交差作业时按流程处理，不DAJIA友好协商。只有各个相关部门配合完美了，才能不影响进度。2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。3、现场合尺：根据前期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸，确保厨房设备进场后能否摆放，有的设备因为过道窄摆放不了，像这样的设备放到最后处理。4、水、电、位有误差时，及时和总包、分包沟通、做到及时处理，有效解决。5、设备摆放要做到横平竖直，合理摆放。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶厨房设备方案-金佰特商用厨具-厨房设备由山东金佰特商用厨具有限公司提供。行路致远，砥砺前行。山东金佰特商用厨具有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为节能设备具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)