食堂托管运作流程及管理优势食品加工卫生保证及作业流程1、加工食品前，工作人员必须用消毒水洗手方能操作，工厂食堂托管，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。2、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。3、煮饭前、后要彻底清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，合肥食堂托管，盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。4、青菜不得过餐，瓜果不得过夜，肉类必须冷藏，冰柜冷藏食物必须生、熟分开.食堂托管管理制度由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给***食用变质食品，不用手拿食品，企业食堂托管，不用不洁材料存放和包装食品。成品食品存放实行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。4、食品与天然水隔离。（三）用（食）具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。（四）环境卫生实行“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。（五）个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。食堂托管管理制度从业人员体检、培训制度凡患有痢疾、伤1寒、病1毒性肝1炎等消化道***（包括病原携带者），工地食堂托管，活动性肺结1核，化脓性或者渗出性皮肤1病以及其他有碍食品卫生的***的，不得从事此项工作。食堂环境卫生保洁、检查制度1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。合肥食堂托管-合肥悦享-工厂食堂托管由合肥悦享餐饮有限公司提供。行路致远，砥砺前行。合肥悦享餐饮有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)