徽商老酒馆教您糯米白酒怎么做徽商老酒馆教您糯米白酒怎么做：配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。做法：1.徽商老酒馆选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，酒，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金***，成为酿美酒。浓香型白酒的工艺流程徽商老酒馆浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触，大曲可加强粉碎，先用锤式粉碎机粗碎，再用钢磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小为宜。在固体白酒发酵中，稻壳是优良的填充剂和疏松剂，一般要求稻壳新鲜干燥，呈金***，不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和***物质，要求预先把稻壳清蒸30~40min，直到蒸汽中无怪味为止，然后出甄凉干，使含水量在13%以下，备用。原料高粱要***行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不易透彻，影响出酒;原料粉碎过细，酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，商务用酒，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。众所周知，酒是很好的社交“工具”，很多时候我们都会喝点小酒，可是有时候喝醉了酒可是很难受的，为了醒酒，很多人都有酒后饮茶的习惯，我们似乎也认为喝茶可以醒酒。其实则不然，这是一个极大的误区，芜湖徽商老酒馆和大家来说一说醉酒后是否可以喝茶!醉酒后饮茶，对身体不利：茶，会造成排尿过多，使身体负荷过重，这就会促进尚未分解的酒精过早地进入身体。对身体有较大的刺激性，从而对肾造成损害。另一方面，由于同时由于体内水分流失太快，来不及很好的带走身体中的垃圾，而那些形成的***物质就沉积在身体，对身体造成双重的伤害。醉酒后饮茶，对心脏不利：虽然说很多人都以为茶能醒酒，活动用酒，可是现代科学研究表明，茶非但不能醒酒，相反的，还可能加重酒醉的症状。酒精对心脏有强烈的刺激性，而茶中的物质也同样具有兴奋心脏的作用。酒后喝茶就是将茶和酒加在一起去刺激我们的心脏，品鉴用酒，可想而知这对我们的心脏有多大危害，而对那些原本就有心脏***的人来说，危害更大。因此，酒后不宜饮茶，尤其是浓茶。酒-镜湖区徽商老酒馆***-商务用酒由镜湖区皖香老酒馆提供。行路致远，砥砺前行。镜湖区皖香老酒馆（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)