石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对***有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对***有益的钙、锌等矿物质。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道就在于它的高汤.石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，青石锅，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完草鱼后加入配菜，也可以边吃草鱼边加入配菜。味道都不会受影响。草鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，青石锅厂，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。听同桌的朋友说，鱼汤很好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完草鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。石锅鱼的选料：当一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后，在来上几份菜，涮着吃，味道既鲜美，又可以爽口，清淡易下味觉，在涮料中，好吃有特色的涮料要当属手扯面，手扯面现场料理，在我们的面前亲自扯面，然后放到石锅中，慢慢的煮，鱼汤，加上蔬菜，加上手扯面，那感觉真是你想象不出来的。原料；鲜鱼I条(1.5-2千克)核把辣椒300克、***椒10克、青花椒30克、豆***50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、***、木姜子、藏***、白寇、***、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量做法；(1)将各种香料***以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆***用黄酒调散。(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒渐干吐油、香辣味出时，再下豆***、***椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。石器可以追溯到遥远的猿人时代，在约在170万年以前，云南元谋一带，榛莽丛生，森森郁郁，是一片***带的草原和森林，元谋人使用长江流域粗陋的石器！根据出土的两枚牙齿、石器、炭屑，以及其后在同一地点的同一层位中，发掘出少量石制品、大量的炭屑和哺乳动***石，证明他们是能制造石头工具和使用火的原始人类。于是，长江流域的石头便从那时就已经被人类所用！石器的使用从兴到衰，经过千年万年的时代，如今又被人们所重用！后经人们研究，长江生态原石富含多种***所需的微量元素，用其所铸成的石锅为器皿，能使菜品融入更多的营养成分；石锅还具有很好的保温能力，能使温度达到几百度，而且能长时间保持恒温不变，俗话说一热胜三鲜，这样的搭配能更好的发挥菜品的美味！民国时期，有很多名人文士对吃都很有研究，其中胡适在吃的方面就见多识广。胡适待客的拿手好菜就是一品锅。“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上***或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，贵州石锅，诱人食欲。后经世人改造，将菜品更细致化，烹饪更多样化，以石锅做为器具，于是石锅菜的潮流渐渐流行。到今天，经过不断的改良和科学的研究，美食文化中一颗冉冉新星——福锅满堂便出现在大众的眼前！长江生态石做锅，注入千年炊具传统，使得整个烹制过程更加绿色健康。除了烹制手法别出心裁外，石锅美食的食材也是精挑细选而来，经过科学搭配，做成令食客满意的美味。石锅以特色、***、美味、快捷的运营理念，深受广大***者与消费者青睐！誉满天下：2015年和韵正式推出系列石烹菜，并在济南章丘唐人中心开了一家品牌店，如今石锅已经走过大江南北，如今已经在山东、江苏、四川、河南、河北、福建、安徽遍地开花，定制石锅，在产品构成上已经构成了形成了集岩烤牛排、烤鱼、瓦罐烧烤、烧烤、火锅、涮菜为一体的产品体系，形成了集原材料采购、生产、运输为一体的运营模式，建立了集产品研发、培训为一体的现代化工厂如何通过石锅制作美味可口的石锅萝卜主料：去皮白萝卜3500克（7斤）调料：萝卜汁245克半成品制作：1、将萝卜去皮去茎去头去尾直到表面削到光泽均匀，切成滚刀块。2、萝卜切好后稍微过水，过水后将萝卜倒入高压锅放入萝卜汁245克、猪油200g、白汤3500克、金华火腿边皮或带骨80g进行尝试底味，盖上高压锅盖子压制上气4分钟，关火将萝卜泡制高压锅中15分钟入味，直接找开盖子捞出萝卜备用。注意事项：1、隔夜的半萝卜成品不宜出品。2、压制时萝卜的时间掌控好。3、本菜味道是吃萝卜的和汤的味道。成品制作：出单时，取萝卜（大的5块）（小的7块）及原汤炒勺一勺放入锅入中烧热，再放入猪油10g、老抽5g调色泽，烧透勾薄芡，起锅时加点香油装入石锅撒上葱。青石锅,贵州石锅,周记石锅厂(查看)由重庆周记石锅厂提供。青石锅,贵州石锅,周记石锅厂(查看)是重庆周记石锅厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：晏经理。)