4种扁桃仁的粗脂肪含量较高,均超过50%,粗蛋白含量均在27%以上；在低温压榨过程中，3种扁桃仁油中油酸含量较高，高达70%左右，扁桃仁油中含有27种挥发性成分，说明扁桃是一种具开发价值的高品质植物蛋白资源和油料作物。扁桃脱脂粉及分离蛋白性质的测定分析。4种扁桃脱脂粉及分离蛋白的等电点为pI5.0,且在280nm左右有紫外吸收峰，其变性温度和变性热焓均低，表明其分子构象在热转变中协调性低;莎车纸皮扁桃脱脂粉及分离蛋白的持水率和表面疏水性较高，其适合用于蛋糕、面包、冰淇淋等泡沫型产品中;莎车18扁桃脱脂粉与分离蛋白的总巯基与活性巯基含量较高，其分离蛋白的持油率是较好的，因此适用于肉品、香肠等对持水性、持油性要求较高的食品中;4种扁桃脱脂粉及分离蛋白的蛋白分子大部分集中分布在11kD-75KD之间，均在20KD处含量较高。在风机频率为40Hz时，可以获得在5-35um范围内分布较均匀的扁桃脱脂超徹粉，其持水力、持油力、水溶性、起泡性及稳定性、乳化性及稳定性高，松密度低，水分、灰分、粗蛋白含量高，而粗油脂含量以及碳水化合物含量均较对照组低。扁桃仁粉与杏仁粉的不同作用不是.扁桃仁粉、杏仁粉是两种完全不同的产品.据***人士介绍,美国大杏仁粉和杏仁营养价值相近,长期坚持食用均有助于血管的健康.但美国大杏仁更多是作为食物应用,在***中不作***.杏仁粉,英文名称Apricot;扁桃仁粉,英文名称Almond.杏核和扁桃核在外观上有较大区别,凭肉眼即可很容易地区分.杏核表面光滑,边缘有沟纹,外壳为坚硬的木质.而扁桃核有明显的蜂巢状孔纹,呈长圆锥形,其仁皮为***,粒形较大.除了外观上的差别,杏仁粉和扁桃仁粉的营养价值和药理功能也不同.好吃的香蕉扁桃仁粉蛋糕1.将香蕉碾成泥,可保留部分果肉2.香蕉泥倒入盆里,加入糖、油、朗姆酒,打入鸡蛋搅拌均匀3.混合筛入扁桃仁粉、可可粉和泡打粉,用刀翻拌均匀4.加入适量的扁桃仁粉,用刀轻轻拌匀即可(烤箱提前预热至180度)5.将面糊倒入模具,在烤箱中层烤35分钟左右(想要整齐一点的裂口,烤至15-20分钟的时候拿出来,用小刀整齐的划一道口子)6.出炉后在晾架上冷却15分钟以后再脱模,就可以享用香蕉扁桃仁粉蛋糕啦)