白酒的记载白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器?滴露”。由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品***为出名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，婚礼用酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。由于酱香白酒工艺复杂，所耗费的人力以及时间都远远要比浓香型白酒的多，且所用的红缨子高粱由于量少也要比一般的高粱要贵，出酒率也低，故成本并不低。自然，其定价一般来说都要比浓香酒要贵。而且相对来说较贵的酒质好的酱香酒不会是酒友们的选择，但很多人选择的、便宜的酱香酒如十几二十块的一般都为劣质酱香酒。而喝了这些劣质酱香酒之后自然就对酱香酒失去了兴趣，就算任你吹得天花乱坠，其也还是会投奔到浓香酒的怀抱里。毕竟只有真正的纯粮酱香好酒才有魅力让人为它折服，但是好酱香酒一般都相对来说较贵，成为了拦住许多人的一道门槛。所以说，造成酱香酒所占市场份额远比浓香酒要低的原因并不是说酱香酒要比浓香酒差。只是由于产区、工艺的局限，酱香酒的产量要低、成本高，价格也自然高了，故很难说能迅速占领大部分市场，生产实力不允许当然，如果有一天市面上铺天盖地的都是酱香酒，其也不见得是一件好事。因为原料以及产区都是有限的，但是却有大量的酱香酒出现，其酒质可想而知。更希望的是酱香酒的产能跟酒质都能跟上，原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。从上述酿酒过程我们可以看到，原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性，试想一下，聚会用酒，如果每瓶酒味道都不尽相同，这为市场监管和质量控制也带来了不便。接下来说一说“勾兑酒”，事实上，只要你读到这里，相信你已经对勾兑酒有了一定的认识。***成立不久，为了节省酿酒用的粮食，***提出要发展酿酒新工艺，大家用木薯啊、红薯啊来酿酒，这样酿出的酒精，宴会用酒，那叫一个难喝。这个时候有“***”开始往这些酒精里加糖精、香精，酒，再加上水。我们有名的“三精一水”就这样诞生啦！现在大家应该清楚了，所谓“勾兑酒”有两层含义，一种是我们所说“酒勾酒”，是白酒酿造过程中必不可少的工艺环节，另外一层含义是“三精一水”，是酒精勾兑的酒。“酒勾酒”和“酒精勾兑”是两种概念，“酒勾酒”实质上还是属于粮食酒，而“酒精勾兑”只能说是新工艺酒。酒-镜湖区徽商老酒馆号码-宴会用酒由镜湖区皖香老酒馆提供。镜湖区皖香老酒馆（）位于镜湖区银湖南路54号徽商老酒馆。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前徽商老酒馆在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。徽商老酒馆取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。徽商老酒馆全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)